Кофе: чашка вдохновения
Многие из нас не могут представить cебе утро (а также и весь день) без этого напитка! Кофе бодрит, вдохновляет, заставляет проснуться. Мы встречаемся с друзьями, чтобы выпить латте макиато и поболтать, заканчиваем ужин чашечкой эспрессо, встречаем утро с капучино, а в холодный день не возбраняется выпить коктейль с кофе. Рецептам кофейных коктейлей и посвящена эта статья. Кроме того, мы поговорим о том, чем арабика отличается от робусты, а также научимся готовить «ирландский кофе».
Итак, что такое кофе?
Кофе — это название напитка, который изготавливается из зерен кофейного дерева, вечнозеленого растения, произрастающего в тропиках. Основные регионы произрастания кофейного дерева: Латинская Америка и Карибские острова, Африка, Аравийский полуостров и Индонезия. Кофе также выращивают на Гавайях и в Юго-Восточной Азии. Ягоды кофе были перевезены из Эфиопии на Аравийский полуостров и впервые культивировались на территории современного Йемена. Оттуда кофе отправился в Турцию, где кофейные зерна впервые обжарили на открытом огне, обжаренные бобы раздавили, а затем сварили в воде. В итоге возникла версия напитка, которым мы наслаждаемся сегодня.
Кофе разного цвета
Собранные ягоды кофе сушат на солнце или в сушилках. Механическим способом или способом замачивания, известным как «влажный способ», удаляют слои кожицы, оставляя зерна, пригодные к употреблению. Затем, когда зерна обсушены и распределены по размеру, начинается важнейшая фаза производства изысканного кофе — обжарка и купажирование.
Именно во время процесса обжарки сахара и другие углеводы в зернах карамелизуются, создавая вещество, известное как кофейное масло. Это хрупкое химическое вещество на самом деле не является маслом (так как оно растворяется в воде). Но именно оно придает кофе его вкус и аромат.
Слегка обжаренные зерна могут варьироваться по цвету — от корицы до светло-шоколадного загара. От степени обжарки зависит вкус напитка. Темные жареные зерна, напротив, имеют более полный вкус.
Арабика и робуста
Кофейные зерна разделяются на два основных вида: арабика и робуста.
Арабика — наиболее распространенный вид кофе. Вид кофейного дерева кофе аравийский, из которого получают зерна этого сорта, произрастает на высоте более 1000 метров над уровнем моря. Зерна, как правило, имеют продолговатую форму и гладкую поверхность.
Характеристики арабики:
- самый распространенный тип кофе;
- более ароматный, чем робуста;
- нежнее, чем робуста;
- содержит меньше кофеина;
- 18% содержание масла;
- имеет восьмидесятипроцентное содержание сахара.
Робуста обычно выращивается на более низкой высоте. Ее легче выращивать, и она дает более высокие урожаи и более устойчива к болезням, чем Арабика. Бобы робусты обычно обладают древесным острым вкусом и используются, когда требуется более низкая цена или дополнительный кофеин.
Характеристики робусты:
- более горький вкус;
- содержание кофеина между 1,7 и 3,5%;
- 8-9% содержание масла;
- содержит 59% сахара.
Кофе
по-ирландски
Ингредиенты:
Ирландский виски — 40 мл.;
Горячий кофе — 170 мл.;
Коричневый сахар — 2 ч.л.;
Взбитые сливки;
Стеклянный кофейный стакан на ножке или обычная кофейная кружка.
Приготовление:
В стакане для ирландского кофе смешайте сахар и виски, затем добавьте горячий крепкий кофе. В небольшой миске слегка взбейте сливки. Аккуратно влейте сливки по обратной стороне большой ложки в кофе, чтобы они остались на поверхности. Подавайте, не перемешивая.
Коктейль Bevicurious Cappucino
Ингредиенты:
Ликер Frangelico Hazelnut — 20 мл.;
Кофе — 100 мл.;
Сироп Monin Caramel — 15 мл.;
Холодное молоко — 60 мл.
Приготовление:
Налейте 20 мл. ликера Frangelico Hazelnut в чашку, заполните чашку кофе и перемешайте. Налейте ароматный кофе в коктейльный бокал. Добавьте 15 мл сиропа Monin Caramel к 60 мл холодного молока, нагрейте ароматизированное молоко так, как вы обычно это делаете при приготовлении капучино. Вылейте горячее молоко на пару в коктейльный бокал. В результате вы получите молоко со вкусом карамели и кофе со вкусом фундука. Сахар уже не нужен, так как вы использовали карамельный сироп.
Автор публикации
Читайте также:
Валентин Степанович Власов: «Я все делал так, чтобы закрепить отношения между нашими странами»
27 июля 2017
С Валентином Степановичем Власовым, Чрезвычайным и Полномочным Послом России на Мальте в 2002 — 2006 годах, мы имели огромное удовольствие пообщаться в Москве на пресс-конференции, посвященной постановке спектакля «Хрустальный дворец»
Борис Пастернак: «Мир — это музыка, к которой надо найти слова!»
01 июля 2019
Борис Пастернак стал одним из самых значительных и известных русских поэтов ХХ века. Его первые книги появились в 1910-е годы — в конце эпохи, которую принято называть Серебряным веком русской поэзии.
Блокчейн и социальная ответственность
30 июня 2019
На Мальте завершился очередной (теперь уже «очередной»!) Blockchain Summit. Двухлетний хайп закончился, и даже эйфория от новых законов (как раз год назад принимали!) уже прошла. Пора в очередной раз подумать, чем это всё обернётся для обычного жителя нашего «крипто-острова».
Кшиштоф Пендерецкий: живой классик польской музыки
16 июня 2018
Первое произведение этот великий композитор написал для себя. Он мечтал быть скрипачом-виртуозом, а нот у мальчика, чье детство пришлось на послевоенную разруху в Польше, не было. Поэтому его детская мечта стать скрипачом-виртуозом не сбылась. Однако, Кшиштоф Пендерецкий стал композитором, которого сейчас называют живым классиком польской музыки. Обладатель самых престижных международных наград, почетный доктор семнадцати университетов— Кшиштоф Пендерецкий, по его собственному признанию, сочиняет…