Имъарет - экзотический десерт мальтийской кухни

Мальтийцы — настоящие сладкоежки и к каждому празднику, а их на Мальте множество, есть своя традиционная сладость.

Сладости — истинное украшение национальной кухни Мальты. Они и выглядят необычно, и названия носят незнакомые, и вкус у них восхитительный.

Интересными дополнениями к десертам служат ароматная вода, приготовленная из цветов апельсинового дерева, мед, орехи и финики, цукаты, семена аниса и кунжут, которые придают сладкому блюду экзотический вкус.

Хотим познакомить вас с десертом «Имъарет», который имеет арабское происхождение. Это восхитительное лакомство — пирожные с финиками изящной прямоугольной формы. Само название блюда, происходит от арабского слова, означающего алмаз или ромб. 

Ингредиенты

Тесто

• 2 чашки муки (400г)
• 1 ст. ложка анисового ликера
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка маргарина
• 1 ст. ложка сахара
• 70 мл холодной столовой воды

Для начинки

• 800 г фиников без косточек
• Тертая цедра 1 апельсина
• 1 ст. ложка анисового ликера
• 1 ст. ложка апельсиновой воды
• Щепотка молотой гвоздики
• 1/4 ч. л. мускатного ореха

Метод приготовления

• Растереть холодные масло и маргарин с мукой, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто, пока не будет отлипать от рук.
• Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить отдыхать на 30 минут, тем временем приступить к приготовлению начинки.
• Замочить финики и смешать в блендере со всеми ингредиентами начинки, выложить в сотейник и поставить на средний огонь. Мешать до однородной пасты.
• Снять кастрюлю с плиты и дать массе остыть.
• Раскатать тесто в длинную полоску. Положить начинку на половину полоски толщиной 1,25 см. Намочить края и накрыть второй половиной теста, хорошо прижать края.
• Острым ножом разрезать рулеты на квадраты или ромбики примерно по 5 см шириной. Прижать немного сверху, чтобы они стали тоньше. Каждый ромб будет запечатан, но открыт по бокам, чтобы была видна начинка.
• Обжарить имъарет в большом количестве раскаленного масла до золотистого цвета, буквально по 1 мин. с каждой стороны.
• Выложить готовые квадратики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 

Если вы запекаете имъарет, предварительно нагрейте духовку до 200 °C, слегка обмакните заготовки печенья в сладкий сироп из воды, меда и сока апельсина или просто смажьте их маслом и поставьте в духовку на 20 минут. Текстура и вкус немного изменятся по сравнению с традиционными жареными во фритюре.

Лучше подавать горячими, предварительно обсушив кухонным полотенцем. Сверху десерт посыпать сахарной пудрой.

Подавать эти бриллианты из теста приятно на красивой тарелке, сверху полив кленовым сиропом или жидким медом. Обычно это лакомство подают с мороженым. Сочетание теплого и холодного — невероятно вкусно!

Приятного аппетита!