Имъарет - экзотический десерт мальтийской кухни
Кухня — это самое сердце мальтийской культуры, с которой соседствуют приятное общение и праздники. В национальной кухне Мальты смешались итальянские, арабские и английские кулинарные традиции.
Мальтийцы — настоящие сладкоежки и к каждому празднику, а их на Мальте множество, есть своя традиционная сладость.
Сладости — истинное украшение национальной кухни Мальты. Они и выглядят необычно, и названия носят незнакомые, и вкус у них восхитительный.
Интересными дополнениями к десертам служат ароматная вода, приготовленная из цветов апельсинового дерева, мед, орехи и финики, цукаты, семена аниса и кунжут, которые придают сладкому блюду экзотический вкус.
Хотим познакомить вас с десертом «Имъарет», который имеет арабское происхождение. Это восхитительное лакомство — пирожные с финиками изящной прямоугольной формы. Само название блюда, происходит от арабского слова, означающего алмаз или ромб. 
Ингредиенты
Тесто
- 2 чашки муки (400г)
- 1 ст. ложка анисового ликера
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка маргарина
- 1 ст. ложка сахара
- 70 мл холодной столовой воды
Для начинки
- 800 г фиников без косточек
- Тертая цедра 1 апельсина
- 1 ст. ложка анисового ликера
- 1 ст. ложка апельсиновой воды
- Щепотка молотой гвоздики
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
Метод приготовления
- Растереть холодные масло и маргарин с мукой, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто, пока не будет отлипать от рук.
- Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить отдыхать на 30 минут, тем временем приступить к приготовлению начинки.
- Замочить финики и смешать в блендере со всеми ингредиентами начинки, выложить в сотейник и поставить на средний огонь. Мешать до однородной пасты.
- Снять кастрюлю с плиты и дать массе остыть.
- Раскатать тесто в длинную полоску. Положить начинку на половину полоски толщиной 1,25 см. Намочить края и накрыть второй половиной теста, хорошо прижать края.
- Острым ножом разрезать рулеты на квадраты или ромбики примерно по 5 см шириной. Прижать немного сверху, чтобы они стали тоньше. Каждый ромб будет запечатан, но открыт по бокам, чтобы была видна начинка.
- Обжарить имъарет в большом количестве раскаленного масла до золотистого цвета, буквально по 1 мин. с каждой стороны.
- Выложить готовые квадратики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Если вы запекаете имъарет, предварительно нагрейте духовку до 200 °C, слегка обмакните заготовки печенья в сладкий сироп из воды, меда и сока апельсина или просто смажьте их маслом и поставьте в духовку на 20 минут. Текстура и вкус немного изменятся по сравнению с традиционными жареными во фритюре.
Лучше подавать горячими, предварительно обсушив кухонным полотенцем. Сверху десерт посыпать сахарной пудрой.
Подавать эти бриллианты из теста приятно на красивой тарелке, сверху полив кленовым сиропом или жидким медом. Обычно это лакомство подают с мороженым. Сочетание теплого и холодного — невероятно вкусно!
Приятного аппетита!
Автор публикации
Алла Карелина-Зарб
Профессиональный, лицензированный гид, организовываю и провожу индивидуальные/групповые экскурсии по Мальте. Живу на Мальте и изучаю историю Мальтийского архипелага и Средиземноморья с 2002 года.Все публикации автора →
Читайте также:
Sindbad the Sailor and the Ascot rider
17 июля 2018
Journeys… At all times attractive they are! How many great masterpieces of literature and art were created under the impression of meeting with something brand new and unexplored.
Наследие святого Павла на Мальте
1 февраля 2020
Апостол Павел оказался на Мальте, когда его корабль потерпел крушение у берегов острова, в заливе, который теперь носит имя святого (Сент-Паулс-Бэй). А везли апостола из Иудеи на суд, в Рим. Суду он подлежал как проповедник христианства, но, будучи по происхождению римским гражданином, оказался неподвластен иудеям. Судить его могли только в Риме…
Поздравляем с Новым годом и Рождеством!
29 декабря 2020
Читателей "Мальтийского вестника" поздравляют Чрезвычайный и полномочный посол Российской Федерации на Мальте Владимир Ардалионович Малыгин, Режиссер и балетмейстер Екатерина Миронова, Заслуженный мастер спорта России, хореограф, продюсер ледовых шоу Илья Авербух, Олимпийский чемпион, четырехкратный чемпион мира,заслуженный мастер спорта России Алексей Ягудин и пианист, народный артист России, лауреат международных конкурсов Юрий Розум
Participants of Eurovision Song Contest performed on open-air stage in Valletta
18 июля 2018
On a Friday afternoon, April 20, passers-by from the main pedestrian street of Valletta merrily moved towards the building of the Royal Opera House. It was from there under the open sky bounded by rows of ancient columns that the cheerful and light rhythms played by Armenian and Maltese artists were heard.
Фрэнч из Арба: крестьянин, ставший целителем
9 сентября 2017
...Я помню, когда-то этот остров пах по-другому, землей и козами. Яркий солнечный свет лился с прозрачного неба на желтоватый камень. Помню, что гроза всегда зарождалась над Гозо, и потом тучи спускались к Мальте. Помню и два крошечных парома, «Банчину» и «Мелита-Игл»; один из них мог загрузить на борт не больше шести автомобилей за раз, чтобы доставить их на священный остров Калипсо.
Скрипач Карэн Шахгалдян: «Работа с МФО — прекрасный опыт для меня
25 февраля 2019
Год назад скрипач Карэн Шахгалдян выступал на сцене Средиземноморского конференц-центра как солист Симфонического оркестра Карельской государственной филармонии, затем — в составе ансамбля «Трио имени Хачатуряна», на концертах Мальтийского международного музыкального фестиваля 2018, и вот, 26 января 2019 г. он принял участие в концерте Мальтийского филармонического оркестра «Романтическая симфония» уже как концертмейстер.
