Известный неизвестный скотч
Дорогие друзья! В начале нашей беседы я хотел бы пожелать всем процветания в наступающем году! Зима пришла, и это значит, что наступило время для приятного уютного вечера дома с семьей или друзьями, когда можно расслабиться и пообщаться за бокалом вина. Или — почему бы и нет — за бокалом виски…
Возникает вопрос, как правильно выбрать хороший виски, поскольку на мальтийском рынке — большой выбор этого напитка. Поэтому я взял на себя смелость составить небольшое руководство, которое поможет выбрать этот напиток в соответствии с вашими вкусами.
Шотландский виски
Шотландия является крупнейшей страной-производителем виски. По данным Ассоциации шотландского виски (The Scotch Whisky Association (SWA), в стране работает 126 винокурен, где производится этот алкогольный напиток.
Существуют различные категории виски. К ним относится, в частности, купажированный: смешанный виски, произведенный из одного или нескольких односолодовых шотландских виски с добавлением одного или нескольких зерновых шотландских виски, произведенных на нескольких разных винокурнях.
Смесь может включать от 35 до 45 различных сортов виски, при этом каждый из них, произведенный в разных частях Шотландии, будет иметь собственные характеристики. И, между прочим, в каждой винокурне есть мастер, который умеет сочетать различные сорта виски, чтобы создать именно тот напиток, который станет вашим любимым.
Купажированный, выдержанный виски отличается периодом вызревания в бочках. Его выдерживают в течение длительного периода, более, чем три года (обязательные для каждого сорта шотландского виски). При этом способ производства, возраст и различные типы бочек помогают сформировать неповторимые особенности каждого бренда. Важно отметить, что число на этикетке, например, 12 лет, означает, что возраст самого молодого виски в бутылке составляет не менее двенадцати лет. Если на этикетке обозначено 21 год, это означает, соответственно, что самому молодому виски — именно столько лет.
Односолодовый виски — это виски, произведенный и бутилированный на одной винокурне. Односолодовый виски должен быть сформирован из воды и соложеного ячменя (солода), без добавления каких-либо других зерновых культур. Его дистиллируют дважды в строго регламентированных медных перегонных кубах.
География виски
Немаловажную роль играет та часть Шотландии, где производится виски. В основном, это шесть регионов. Основные районы производства виски в Шотландии следующие: Высокогорье (Highland), Спейсайд (Speyside), Равнина (Lowland), Кэмпбелтаун (Campbeltown), Остров Айлей (Айла) (Islay), Гебридские и Оркнейские острова (Hebrides, Orkney Islands).
Lowland (равнина): легкие виски с фруктовыми и сухими нотками, скорее утонченные и элегантные, чем крепкие и торфяные. В отличие от них, виски острова Айла (Islay) известны своими дымными ароматами.
Виски Высокогорья (Highland) отличаются ароматами вереска и торфяными нотками на севере и сладкими цветочными ароматами
Кэмпбелтаун (Campbeltown). Виски Кэмпбелтауна отличаются плотностью, а также солоноватыми морскими и торфяными нотками.
«Ирландский кофе»
Состав:
- Ирландский виски — 50 мл;
- Негазированная вода — 100 мл;
- Сахарный сироп — 10 мл;
- Молотый натуральный кофе — 30 гр;
- Cвежие сливки (33%) — 50 мл.
Приготовление:
Сварить кофе на воде. Добавить в стакан виски, сироп и горячий кофе. После перемешивания ложкой уложить поверх стакана хорошо взбитые сливки.
Дорогие читатели!
В следующем номере «Мальтийского вестника» мы продолжим путешествие в мир виски и поговорим об американском, ирландском и канадском виски, а также о виски из Японии. А еще мы ответим на вопрос: стоит ли добавлять лед в бокал виски.
Автор публикации
Ричард Понс
Рекордсмен «Книги рекордов Гиннесса» (приготовлениe 88 коктейлей за 1 час), преподаватель Института туризма Мальты, бренд-амбассадор
Все публикации автора →
Читайте также:
Первый месяц нового года в Маноэль Театре
29 декабря 2020
От детских спектаклей программы Toi Toi до Фестиваля музыки барокко. Маноэль Театр в Валлетте представил программу январских спектаклей.
Звездный час мальтийских рыцарей – Великая Осада
15 июня 2017
Роскошные красные плащи с белыми крестами, знак принадлежности к военно-монашескому Ордену госпитальеров (иоаннитов), жители Мальты впервые увидели в 1530 г. Тогда император Священной Римской империи Карл V подарил ордену во владение Мальту и несколько соседних островов.
Ешь, играй, живи! Лазертаг и шашлыки на Мальте
27 февраля 2019
Что получится, если объединить заброшенное здание, неистребимое желание поиграть в «войнушку», лазерные винтовки и сдобрить это приготовлением шашлыка на свежем воздухе после баталий? Правильно, может получиться замечательный выходной. «Идите к белым камням, на запах шашлыка», — советует один из организаторов этого действа, повар-затейник Дильшат Ахметов, и его совету уже многие последовали и не разочаровались.
2-й Международный молодежный шахматный турнир на Мальте
11 октября 2017
29 сентября Российский центр науки и культуры в Валлетте стал местом проведения чрезвычайно интересного и значимого мероприятия, сочетавшего в себе элементы и спорта, и науки, и искусства — Международного молодежного шахматного турнира.
Black egg на Мальте: привычные блюда в новом прочтении
8 марта 2021
Мальта — остров, дарящий вдохновение! Несмотря на сложные времена, хочется отвлечься, увидеть и попробовать что-то новое и интересное. Именно таким был наш ланч в ресторане, который совсем недавно открылся, но уже успел стать очень популярным за счет стильного интерьера и вкуснейшего меню. Название интригует: Black egg.
Павел Клиничев: «Я получил удовольствие от работы с творческим коллективом, это как любовь с первого взгляда»
20 сентября 2017
Дирижер Большого театра, в чей репертуар входят практически все балеты и оперы, которые шли на сцене Большого за последние двадцать лет, дирижер-постановщик множества премьерных спектаклей, доцент Московской консерватории, лауреат трех «Золотых масок» в номинации «лучший дирижер в балете», и, наконец, дирижер спектакля «Хрустальный дворец» Павел Клиничев делится своим мнением о мальтийской премьере.
