Известный неизвестный скотч
Дорогие друзья! В начале нашей беседы я хотел бы пожелать всем процветания в наступающем году! Зима пришла, и это значит, что наступило время для приятного уютного вечера дома с семьей или друзьями, когда можно расслабиться и пообщаться за бокалом вина. Или — почему бы и нет — за бокалом виски…
Возникает вопрос, как правильно выбрать хороший виски, поскольку на мальтийском рынке — большой выбор этого напитка. Поэтому я взял на себя смелость составить небольшое руководство, которое поможет выбрать этот напиток в соответствии с вашими вкусами.
Шотландский виски
Шотландия является крупнейшей страной-производителем виски. По данным Ассоциации шотландского виски (The Scotch Whisky Association (SWA), в стране работает 126 винокурен, где производится этот алкогольный напиток.
Существуют различные категории виски. К ним относится, в частности, купажированный: смешанный виски, произведенный из одного или нескольких односолодовых шотландских виски с добавлением одного или нескольких зерновых шотландских виски, произведенных на нескольких разных винокурнях.
Смесь может включать от 35 до 45 различных сортов виски, при этом каждый из них, произведенный в разных частях Шотландии, будет иметь собственные характеристики. И, между прочим, в каждой винокурне есть мастер, который умеет сочетать различные сорта виски, чтобы создать именно тот напиток, который станет вашим любимым.
Купажированный, выдержанный виски отличается периодом вызревания в бочках. Его выдерживают в течение длительного периода, более, чем три года (обязательные для каждого сорта шотландского виски). При этом способ производства, возраст и различные типы бочек помогают сформировать неповторимые особенности каждого бренда. Важно отметить, что число на этикетке, например, 12 лет, означает, что возраст самого молодого виски в бутылке составляет не менее двенадцати лет. Если на этикетке обозначено 21 год, это означает, соответственно, что самому молодому виски — именно столько лет.
Односолодовый виски — это виски, произведенный и бутилированный на одной винокурне. Односолодовый виски должен быть сформирован из воды и соложеного ячменя (солода), без добавления каких-либо других зерновых культур. Его дистиллируют дважды в строго регламентированных медных перегонных кубах.
География виски
Немаловажную роль играет та часть Шотландии, где производится виски. В основном, это шесть регионов. Основные районы производства виски в Шотландии следующие: Высокогорье (Highland), Спейсайд (Speyside), Равнина (Lowland), Кэмпбелтаун (Campbeltown), Остров Айлей (Айла) (Islay), Гебридские и Оркнейские острова (Hebrides, Orkney Islands).
Lowland (равнина): легкие виски с фруктовыми и сухими нотками, скорее утонченные и элегантные, чем крепкие и торфяные. В отличие от них, виски острова Айла (Islay) известны своими дымными ароматами.
Виски Высокогорья (Highland) отличаются ароматами вереска и торфяными нотками на севере и сладкими цветочными ароматами
Кэмпбелтаун (Campbeltown). Виски Кэмпбелтауна отличаются плотностью, а также солоноватыми морскими и торфяными нотками.
«Ирландский кофе»
Состав:
- Ирландский виски — 50 мл;
- Негазированная вода — 100 мл;
- Сахарный сироп — 10 мл;
- Молотый натуральный кофе — 30 гр;
- Cвежие сливки (33%) — 50 мл.
Приготовление:
Сварить кофе на воде. Добавить в стакан виски, сироп и горячий кофе. После перемешивания ложкой уложить поверх стакана хорошо взбитые сливки.
Дорогие читатели!
В следующем номере «Мальтийского вестника» мы продолжим путешествие в мир виски и поговорим об американском, ирландском и канадском виски, а также о виски из Японии. А еще мы ответим на вопрос: стоит ли добавлять лед в бокал виски.
Автор публикации
Ричард Понс
Рекордсмен «Книги рекордов Гиннесса» (приготовлениe 88 коктейлей за 1 час), преподаватель Института туризма Мальты, бренд-амбассадор
Все публикации автора →
Читайте также:
Кулинарные изыски от ресторана «Феникс» и не только...
1 июля 2019
Сегодня, дорогие читатели, вы побываете в гостях в ресторане «Феникс», который предлагает гастрономическое авторское меню от мальтийского шеф-повара, и узнаете немного об истории отеля «Фенишия», в котором он находится. Приятного вам кулинарного путешествия!
Секреты актерской профессии от Генри Заммита Кордины
1 февраля 2020
В чем секрет популярности? Как из банковского работника получился популярный актер? Что позволяет наилучшим образом вжиться в роль? Звезда мальтийского кинематографа Генри Заммит Кордина рассказывает о своём пути к актерской карьере, фаворитах российского кинематографа и влиянии кино на жизнь общества
Владимир Малыгин: «Центральным мероприятием празднования 50-летия дипотношений стал спектакль «Хрустальный дворец»
20 сентября 2017
В июле 2017 года мы отмечали 50-летие установления дипломатических отношений между Россией и Мальтой, отмечали с истинно русским размахом, который, впрочем, и мальтийцев привел в восторг.
Прививки: за и против
6 мая 2019
Дорогие читатели! В этом номере нашего журнала мы поговорим о прививках против инфекционных болезней. На вопросы отвечает Хачатурова Марина Анатольевна, педиатр, иммунолог-аллерголог, врач высшей категории
Стихи, парящие над землей...
3 декабря 2019
Замечательные стихи, парящие над землей, — по выражению литературных критиков, — она начала писать с юности. В них было много музыкальности, обаяния и теплоты женской души. Ахмадулина была удивительной женщиной и потрясающей поэтессой с лирическим дарованием. Как поэт она стоит в одном ряду с Анной Ахматовой и Мариной Цветаевой.
