Кофе: чашка вдохновения

01 апреля 2019 /
  1. Наши проекты
  2. Статьи
Кофе: чашка вдохновения — Мальтийский вестник

Многие из нас не могут представить cебе утро (а также и весь день) без этого напитка! Кофе бодрит, вдохновляет, заставляет проснуться. Мы встречаемся с друзьями, чтобы выпить латте макиато и поболтать, заканчиваем ужин чашечкой эспрессо, встречаем утро с капучино, а в холодный день не возбраняется выпить коктейль с кофе. Рецептам кофейных коктейлей и посвящена эта статья. Кроме того, мы поговорим о том, чем арабика отличается от робусты, а также научимся готовить «ирландский кофе».

Итак, что такое кофе?

Кофе — это название напитка, который изготавливается из зерен кофейного дерева, вечнозеленого растения, произрастающего в тропиках. Основные регионы произрастания кофейного дерева: Латинская Америка и Карибские острова, Африка, Аравийский полуостров и Индонезия. Кофе также выращивают на Гавайях и в Юго-Восточной Азии. Ягоды кофе были перевезены из Эфиопии на Аравийский полуостров и впервые культивировались на территории современного Йемена. Оттуда кофе отправился в Турцию, где кофейные зерна впервые обжарили на открытом огне, обжаренные бобы раздавили, а затем сварили в воде. В итоге возникла версия напитка, которым мы наслаждаемся сегодня.

Кофе разного цвета

Собранные ягоды кофе сушат на солнце или в сушилках. Механическим способом или способом замачивания, известным как «влажный способ», удаляют слои кожицы, оставляя зерна, пригодные к употреблению. Затем, когда зерна обсушены и распределены по размеру, начинается важнейшая фаза производства изысканного кофе — обжарка и купажирование.

Именно во время процесса обжарки сахара и другие углеводы в зернах карамелизуются, создавая вещество, известное как кофейное масло. Это хрупкое химическое вещество на самом деле не является маслом (так как оно растворяется в воде). Но именно оно придает кофе его вкус и аромат.

Слегка обжаренные зерна могут варьироваться по цвету — от корицы до светло-шоколадного загара. От степени обжарки зависит вкус напитка. Темные жареные зерна, напротив, имеют более полный вкус.

Арабика и робуста

Кофейные зерна разделяются на два основных вида: арабика и робуста.

Арабика — наиболее распространенный вид кофе. Вид кофейного дерева кофе аравийский, из которого получают зерна этого сорта, произрастает на высоте более 1000 метров над уровнем моря. Зерна, как правило, имеют продолговатую форму и гладкую поверхность.

Характеристики арабики:

  • самый распространенный тип кофе;
  • более ароматный, чем робуста;
  • нежнее, чем робуста;
  • содержит меньше кофеина;
  • 18% содержание масла;
  • имеет восьмидесятипроцентное содержание сахара.

Робуста обычно выращивается на более низкой высоте. Ее легче выращивать, и она дает более высокие урожаи и более устойчива к болезням, чем Арабика. Бобы робусты обычно обладают древесным острым вкусом и используются, когда требуется более низкая цена или дополнительный кофеин.

Характеристики робусты:

  • более горький вкус;
  • содержание кофеина между 1,7 и 3,5%;
  • 8-9% содержание масла;
  • содержит 59% сахара.

Кофе
по-ирландски

Ингредиенты:

Ирландский виски — 40 мл.;
Горячий кофе — 170 мл.;
Коричневый сахар — 2 ч.л.;
Взбитые сливки;

Стеклянный кофейный стакан на ножке или обычная кофейная кружка.

Приготовление:

В стакане для ирландского кофе смешайте сахар и виски, затем добавьте горячий крепкий кофе. В небольшой миске слегка взбейте сливки. Аккуратно влейте сливки по обратной стороне большой ложки в кофе, чтобы они остались на поверхности. Подавайте, не перемешивая.

Коктейль Bevicurious Cappucino

Ингредиенты:

Ликер Frangelico Hazelnut — 20 мл.;
Кофе — 100 мл.;
Сироп Monin Caramel — 15 мл.;
Холодное молоко — 60 мл.

Приготовление:

Налейте 20 мл. ликера Frangelico Hazelnut в чашку, заполните чашку кофе и перемешайте. Налейте ароматный кофе в коктейльный бокал. Добавьте 15 мл сиропа Monin Caramel к 60 мл холодного молока, нагрейте ароматизированное молоко так, как вы обычно это делаете при приготовлении капучино. Вылейте горячее молоко на пару в коктейльный бокал. В результате вы получите молоко со вкусом карамели и кофе со вкусом фундука. Сахар уже не нужен, так как вы использовали карамельный сироп.

Перевела Мария Ермаченко


Автор публикации:

Ричард Понс — Мальтийский вестник

Ричард Понс

Рекордсмен «Книги рекордов Гиннесса» (приготовлениe 88 коктейлей за 1 час), преподаватель Института туризма Мальты, бренд-амбассадор

Метки статьи:

Ричард Понс Стиль на Мальте

Новости Мальты

Один дома в Рождество | Мальтийский вестник

Один дома в Рождество

23 ноября 2020

Большинство жителей Мальты собираются провести рождественские праздники дома — сообщает Times of Malta. По данным издания, о планах праздновать Рождество в одиночестве или вдвоем, сообщили около 53% опрошенных. При этом 37% намерены встретиться с д...


Андреа Бочелли принял участие в проекте Мальтийского управления по туризму | Мальтийский вестник

Андреа Бочелли принял участие в проекте Мальтийского управления по туризму

19 ноября 2020

Всемирно известный тенор Андреа Бочелли провел на Мальте несколько дней для подготовки нового музыкального проекта, инициированного Мальтийским управлением по туризму совместно со Средиземноморским туристическим фондом. По словам Министра туризма...


Между Мальтийской торговой палатой и Ассоциацией деятелей искусства подписано соглашение о сотрудничестве | Мальтийский вестник

Между Мальтийской торговой палатой и Ассоциацией деятелей искусства подписано соглашение о сотрудничестве

19 ноября 2020

Мальтийская торговая палата и Мальтийская ассоциация индустрии развлечений и искусства (Malta Entertainment Industry and Arts Association (MEIA)) подписали соглашение о сотрудничестве. Об этом сообщает сайт Мальтийской торговой палаты. Для подписания ...


Выездной туризм на Мальте сократился на 75% | Мальтийский вестник

Выездной туризм на Мальте сократился на 75%

13 ноября 2020

Как сообщает мальтийское издание Times of Malta, количество людей, вылетевших с Мальты в период с июля по сентябрь 2020-го года, сократилось на три четверти по сравнению с прошлым годом. Самым популярным направлением для поездок с Мальты остается Итал...


Мальтийский книжный фестиваль 2020 стартовал | Мальтийский вестник

Мальтийский книжный фестиваль 2020 стартовал

12 ноября 2020

Мальтийский книжный фестиваль 2020 в этом году впервые проходит онлайн. С 1 по 15 ноября к событиям фестиваля можно подключиться на страницах официального сайта Мальтийского национального книжного совета (National Book Council) и на странице в сети Fac...


В Валлетте представили программу рождественских празднований | Мальтийский вестник

В Валлетте представили программу рождественских празднований

11 ноября 2020

Праздничные мероприятия подготовлены культурным агентством «Валлетта», в сотрудничестве с Министерством национального наследия, искусств и местного самоуправления и Мальтийским управлением по туризму. Председатель культурного агентства «Валлетта» Д...


Скоро на Мальте

В этом году традиционный фестиваль проходит под девизом: «Вовлекайте, изучайте, решайтесь!»

Фестиваль Science in the City

Палаццо Фальсон проводит виртуальный семинар, в процессе которого дети смогут изготовить рождественские сувениры

Виртуальный мастер-класс «Мастерская Рудольфа»

Вилла Фрере откроет свои двери для гостей 13 декабря, с 9.00 - 16.00

День открытых дверей: Вилла Фрере

Оперные концерты — часть проекта «Рождество в городе», представленного культурным агентством «Валлетта»

Городская опера

Концерт камерной музыки, представленный музыкантами Мальтийского филармонического оркестра в старинном Маноэль Театре в Валлетте, посвященный 250-летию со дня рождения Людвига ван Бетховена.

Вечер с Бетховеном