Кофе: чашка вдохновения

01 апреля 2019 /
  1. Наши проекты
  2. Статьи
Кофе: чашка вдохновения — Мальтийский вестник

Многие из нас не могут представить cебе утро (а также и весь день) без этого напитка! Кофе бодрит, вдохновляет, заставляет проснуться. Мы встречаемся с друзьями, чтобы выпить латте макиато и поболтать, заканчиваем ужин чашечкой эспрессо, встречаем утро с капучино, а в холодный день не возбраняется выпить коктейль с кофе. Рецептам кофейных коктейлей и посвящена эта статья. Кроме того, мы поговорим о том, чем арабика отличается от робусты, а также научимся готовить «ирландский кофе».

Итак, что такое кофе?

Кофе — это название напитка, который изготавливается из зерен кофейного дерева, вечнозеленого растения, произрастающего в тропиках. Основные регионы произрастания кофейного дерева: Латинская Америка и Карибские острова, Африка, Аравийский полуостров и Индонезия. Кофе также выращивают на Гавайях и в Юго-Восточной Азии. Ягоды кофе были перевезены из Эфиопии на Аравийский полуостров и впервые культивировались на территории современного Йемена. Оттуда кофе отправился в Турцию, где кофейные зерна впервые обжарили на открытом огне, обжаренные бобы раздавили, а затем сварили в воде. В итоге возникла версия напитка, которым мы наслаждаемся сегодня.

Кофе разного цвета

Собранные ягоды кофе сушат на солнце или в сушилках. Механическим способом или способом замачивания, известным как «влажный способ», удаляют слои кожицы, оставляя зерна, пригодные к употреблению. Затем, когда зерна обсушены и распределены по размеру, начинается важнейшая фаза производства изысканного кофе — обжарка и купажирование.

Именно во время процесса обжарки сахара и другие углеводы в зернах карамелизуются, создавая вещество, известное как кофейное масло. Это хрупкое химическое вещество на самом деле не является маслом (так как оно растворяется в воде). Но именно оно придает кофе его вкус и аромат.

Слегка обжаренные зерна могут варьироваться по цвету — от корицы до светло-шоколадного загара. От степени обжарки зависит вкус напитка. Темные жареные зерна, напротив, имеют более полный вкус.

Арабика и робуста

Кофейные зерна разделяются на два основных вида: арабика и робуста.

Арабика — наиболее распространенный вид кофе. Вид кофейного дерева кофе аравийский, из которого получают зерна этого сорта, произрастает на высоте более 1000 метров над уровнем моря. Зерна, как правило, имеют продолговатую форму и гладкую поверхность.

Характеристики арабики:

  • самый распространенный тип кофе;
  • более ароматный, чем робуста;
  • нежнее, чем робуста;
  • содержит меньше кофеина;
  • 18% содержание масла;
  • имеет восьмидесятипроцентное содержание сахара.

Робуста обычно выращивается на более низкой высоте. Ее легче выращивать, и она дает более высокие урожаи и более устойчива к болезням, чем Арабика. Бобы робусты обычно обладают древесным острым вкусом и используются, когда требуется более низкая цена или дополнительный кофеин.

Характеристики робусты:

  • более горький вкус;
  • содержание кофеина между 1,7 и 3,5%;
  • 8-9% содержание масла;
  • содержит 59% сахара.

Кофе
по-ирландски

Ингредиенты:

Ирландский виски — 40 мл.;
Горячий кофе — 170 мл.;
Коричневый сахар — 2 ч.л.;
Взбитые сливки;

Стеклянный кофейный стакан на ножке или обычная кофейная кружка.

Приготовление:

В стакане для ирландского кофе смешайте сахар и виски, затем добавьте горячий крепкий кофе. В небольшой миске слегка взбейте сливки. Аккуратно влейте сливки по обратной стороне большой ложки в кофе, чтобы они остались на поверхности. Подавайте, не перемешивая.

Коктейль Bevicurious Cappucino

Ингредиенты:

Ликер Frangelico Hazelnut — 20 мл.;
Кофе — 100 мл.;
Сироп Monin Caramel — 15 мл.;
Холодное молоко — 60 мл.

Приготовление:

Налейте 20 мл. ликера Frangelico Hazelnut в чашку, заполните чашку кофе и перемешайте. Налейте ароматный кофе в коктейльный бокал. Добавьте 15 мл сиропа Monin Caramel к 60 мл холодного молока, нагрейте ароматизированное молоко так, как вы обычно это делаете при приготовлении капучино. Вылейте горячее молоко на пару в коктейльный бокал. В результате вы получите молоко со вкусом карамели и кофе со вкусом фундука. Сахар уже не нужен, так как вы использовали карамельный сироп.

Перевела Мария Ермаченко

Автор публикации

Ричард Понс — Мальтийский вестник

Ричард Понс

Рекордсмен «Книги рекордов Гиннесса» (приготовлениe 88 коктейлей за 1 час), преподаватель Института туризма Мальты, бренд-амбассадор


Метки статьи:

Ричард Понс Стиль на Мальте

Читайте также:

Великан в фонтане и лодки на соборе: яркий старт Valletta-2018

21 февраля 2018

Великан в фонтане и лодки на соборе: яркий старт Valletta-2018 | Мальтийский вестник

Все, от мала до велика, знают, что новый 2018 год проходит на Мальте под знаком мероприятий «Валлетта — культурная столица Европы». 20 января состоялось торжественное открытие этого беспрецедентного для островного государства события. Это был один из самых красивых вечеров в истории современной Мальты…

Из когтей французского орла в лапы британского льва (часть 1)

29 ноября 2017

Из когтей французского орла в лапы британского льва (часть 1) | Мальтийский вестник

Когда 2 сентября 1798 г. мальтийцы, доведенные до отчаяния высокомерием и грабежами французских оккупантов, восстали за свободу, за несколько дней поднялись вся Мальта и Гозо. Число повстанцев выросло до 10 тыс. бойцов. Большинство провозгласили «генеральным командиром» лидера восстания в Мдине Эммануэле Витале.

Одаренные дети Армении и Мальты

29 июня 2018

Одаренные дети Армении и Мальты | Мальтийский вестник

Одаренные дети Армении выступили в парламенте Мальты. Концерт музыкантов состоялся 25 апреля. Канонистка Мэри Мусинян, дудукист Геворк Степанян и вокалист Ваграм Ованисян исполнили ряд армянских народных песен.

Aiman Mussakhajayeva: “I have many Armenian friends, but I’ve never been to Armenia”

18 июля 2018

Aiman Mussakhajayeva: “I have many Armenian friends, but I’ve never been to Armenia” | Мальтийский вестник

The Armenian Cultural Days in Malta started with a concert dedicated to the 115th anniversary of the world famous Armenian composer Aram Khachaturian. Violin Concerto was performed by the violinist, People’s Artist of Kazakhstan, rector of the Kazakh National University of Arts Aiman Mussakhajayeva. She was accompanied by the Malta Philharmonic Orchestra, conductor – Honored Artist of Armenia Sergey Smbatyan.

Дмитрий Ситковецкий: "У меня огромный аппетит к музыке"

16 июня 2018

Дмитрий Ситковецкий: У меня огромный аппетит к музыке | Мальтийский вестник

Скрипач-виртуоз, прославившийся в 11-летнем возрасте, дирижер, выступавший на лучших мировых сценах, гражданин мира накануне открытия Мальтийского фестиваля рассказал о том, что ждет от форума, сравнил западную и российскую систему образования и признался в любви к футболу и кино.

«Написано на коже», джаз и «Бетховен дома»

12 января 2021

«Написано на коже», джаз и «Бетховен дома» | Мальтийский вестник

Программа мероприятий от Агентства культуры «Валлетта»

Новости Мальты

Ко дню российских дипломатов | Мальтийский вестник

Ко дню российских дипломатов

11 февраля 2022

10 февраля в России отмечается День дипломатического работника. Он был утверждён в качестве профессионального праздника российских дипломатов в 2002 г. указом Президента России, и эта дата была выбрана не случайно. Ведь именно 10-м февраля 1549 года да...


Раскрыта одна из тайн Великих магистров Мальтийского ордена | Мальтийский вестник

Раскрыта одна из тайн Великих магистров Мальтийского ордена

23 декабря 2021

Во время захоронения Великого магистра Мальтийского ордена Мэтью Фестинга, который скончался на Мальте 12 ноября 2021 года, была обнаружена безымянная могила. Предполагают, что она принадлежит самому непопулярному магистру Ордена Святого Иоанна — Франс...


Елка на Гозо признана одной из самых красивых в Европе | Мальтийский вестник

Елка на Гозо признана одной из самых красивых в Европе

23 декабря 2021

Интернет-Портал european­best­destinations.com разместил статью со списком самых красивых елок в Европе. На первом месте оказалась экологичная елка из бутылок, созданная жителями Айнсилема, что на Гозо. В прошлом году жители деревушки установили 19-мет...


Дождь в музее | Мальтийский вестник

Дождь в музее

23 декабря 2021

По сообщению пресс-службы Heritage Malta, дождевая вода, просочившаяся в залы Национального музея искусств MUŻA, не повредила картины. Мальту несколько месяцев заливает дождями. Настолько сильными, что в зданиях протекают потолки. Не стал исключением и...


Валлетта — столица здоровья | Мальтийский вестник

Валлетта — столица здоровья

23 декабря 2021

Согласно сообщению журнала Forbes, Валлетта — самая экологически благоприятная европейская столица. Исследование с таким интересным результатом провел бренд одежды GAP. Были проанализированы условия жизни в 28 столицах стран Евросоюза. GAP обращали...


Мальта — третья в Европе по запасам оптимизма | Мальтийский вестник

Мальта — третья в Европе по запасам оптимизма

23 декабря 2021

По данным социологических исследований, 61% жителей маленького средиземноморского острова считают, что «все будет хорошо». 22% мальтийцев категорически не согласны с этим, а оставшиеся пребывают в сомнениях и надеждах. Им Мальта обязана званием дов...


Скоро на Мальте

Malta International Music Festival пройдет в 2022 году в новом формате. Одиннадцатый по счету фестиваль будет представлять собой пятинедельный культурный форум, в рамках которого состоится не только множество концертов, выступлений хореографических коллективов, выставок, кинопоказов, но также будут организованы Дни национальных культур.

Мака Лашхи о Днях грузинской культуры: «Столь масштабное мероприятие будет организовано благодаря участию Европейского Фонда Поддержки Культуры»

В 2022 году Malta International Music Festival пройдет на Мальте с новой программой и в новом формате. Организаторы уверяют: это будет самый большой праздник искусства за более чем 10-летнюю историю фестиваля.

Триумф героев: о новой концепции Malta International Music Festival-2022

В этом году отрадно наблюдать за расписанием концертов традиционного Фестиваля барочной музыки в Валлетте (Valletta Baroque Festival). После урезанной программы 2021 (когда можно было только радоваться, что фестиваль вообще не отменили) в наступающем 2022 организаторы подготовили встреч с барочной музыкой в барочном городе, построенном «джентльменами для джентльменов».

Мадригалы, балет и BaRock - Мальта принимает 36 концертов Фестиваля барочной музыки

В наступившем году на Мальте пройдут фестивали, посвященные музыке великих русских композиторов, чей юбилей будет отмечаться в 2022 году

Стравинский, Щедрин и Скрябин — на Мальте

В декабре этого года на Мальте состоится премьера нового мальтийского фильма Blood on the Crown. Фильм рассказывает о событиях начала прошлого века, о борьбе за независимость Мальты и о памятной дате празднования мальтийского Сетте Джуньо.

Blood on the Crown — история о мужестве и героизме