Мальтийское вино: душа частных виноделен в каждом бокале

История мальтийского вина

Традиции производства вина на Мальте имеют историю около 2000 лет. Но настоящий бум в производстве вина на Мальте произошел, скорее, в последние 20 лет.

В настоящее время в стране действуют две классификации качества вина. Первая — это DOK MALTA (Denominazzjoni ta’ Oriġini Kontrollata). Эта надпись на этикетке означает, что вино изготовлено исключительно из винограда, выращенного на Мальте. DOK GOZO указывает на то, что виноград был выращен на острове Гозо.

И вторая классификация — IGT (Indicazione Geografica Tipica) — используется для вин, сделанных из винограда, который мог вырасти и на Мальте, и на Гозо, либо на обоих островах.

Посетив все Мальтийские винодельни и продегустировав множество вин, могу точно сказать, что на Мальте есть хорошие, очень хорошие и потрясающие вина!

И вы должны обязательно найти свое мальтийское вино!

О тонкостях изготовления

Совсем недавно на полках магазина появилось вино под названием Ta' BETTA.

Эта небольшая винодельня расположена в южной части Мальты. Поместье находится на высоте 200 метров над уровнем моря. С террасы винодельни открывается прекрасный вид на виноградники и на древнюю столицу Мальты — Мдину.

Винодельню Ta' BETTA назвали в честь дочери хозяев поместья. Первые лозы были привезены из Франции и высажены здесь в 2003 году.

В поместье выращивается несколько благородных сортов винограда — мерло, каберне совиньон, каберне фран, шираз и шардоне.

Несмотря на то, что винодельня производит вина уже 12 лет, на рынке они появились только в 2019 году.

Приехав в Ta' BETTA, вы попадаете в новую винодельню, построенную в современном стиле.

В подвалах расположились просторные помещения с большими квеври, привезенными из Америки. Квеври — это глиняные сосуды округлой вытянутой формы, в которых традиционно изготавливалось грузинское вино. В течение 6 месяцев в квеври ферментируют красные вина, а затем их отправляют на выдержку в бочки. Благодаря этому вина получаются очень свежими и безумно ароматными.

Белое вино изготавливают из шардоне, лозы которого были высажены в 2005 году. Мальтийское солнце дает возможность шардоне хорошо созреть. Высокий уровень сахара при сборе урожая в конечном результате дает высокий процент алкоголя в вине, иногда он может достигать 14,5%.

После сбора шардоне охлаждают, чтобы виноград оставался свежим. Затем тщательно перебирают вручную, чтобы убрать весь мусор и испорченные ягоды.

Отделенные от веток ягоды помещают в специальную емкость, где начинают делать им «легкий массаж», и виноград потихоньку отдает свой сок.

Шардоне Ta' BETTA выдерживают 6 месяцев во французских бочках, используя технику батонаж.

Батонаж — взбалтывание осадка вина во время выдержки специальным шестом (батоном). Осадок вновь оседает на дно, одновременно улучшая структуру и букет вина.

Под сводами подвала находятся штабеля бочек из французского дуба. Здесь выдерживаются красные вина и ферментируются белые.

Как пройти в винную библиотеку?

Вы когда нибудь видели винную библиотеку? Если нет, то вы обязательно должны увидеть эту комнату. Она заполнена бутылками, которые украшают стены винотеки. С виду выглядит, как инсталляция в музее современного искусства. Здесь собрано вино Ta' BETTA разных лет. Хозяева собирают и хранят образцы своего вина, чтобы оценить потенциал выдержки. Некоторым винам возраст идет на пользу! И я уверена, что Ta' BETTA — именно такое вино.

На первом этаже винодельни находится помещение для дегустации, из комнаты есть выход на изумительную террасу с потрясающим видом на Мдину и виноградники. Завораживающий пейзаж заставит вас забыть обо всем, по крайней мере, на тот период, что вы проведете на Ta' BETTA.

Магистерские вина

Мальта обладает яркой историей. Многие мальтийские вина названы именами людей, оставивших след в истории Мальты. Вина Ta' BETTA тоже названы в честь трех великих Магистров Мальты. Так виноделы выразили дань уважения этим великим людям.

Первое вино называется Jean Parisot (The Tenacious, «стойкий») в честь великого магистра Ла Валетта, который одержал победу в 1565 году во время Великой осады и не допустил османов на остров. По его указу в 1566 году был заложен новый город-крепость. Сегодня это современная столица Мальты — Валлетта!

Это белое вино из винограда шардоне. Я бы сказала, что оно похоже на мальтийское солнце в бокале, настолько оно яркое! Аромат Jean Parisot еще долго не оставит вас — настолько он впечатляет.

Спелый абрикос, цедра лимона, мед, сладкий леденец «Дюшес» из детства, ваниль и сливочный аромат не оставят никого равнодушным. Это вино — праздник с долгим сливочным послевкусием. И этого праздника выпускают всего 4 000 бутылок!

Jean Parisot лучше всего хранить и подавать при температуре 12°C. Оно подходит к сырам, пикантной выпечке, фуа-гра, куриной грудки, маринованной в лимоне, рыбным блюдам, а также к морепродуктам.

Если честно, это вино столь прекрасно, что им можно просто утолить жажду жарким Мальтийским вечером.

Второе вино — Antonio Manoel (The Opulent, «роскошный»). Это вино названо в честь 66-го Великого Магистра святого ордена. Он был очень популярным среди мальтийского населения. Благодаря ему была реконструирована старая столица Мальты Мдина, а также он был основателем города Флориана, построил форт Маноэль и театр Маноэль.

Antonio Manoel — смесь из двух сортов винограда: мерло (60%) и каберне совиньон (40%). Лозы мерло в основном были высажены в период с 2003 по 2007 годы, а каберне совиньон — в 2003 году. Это полнотелое красное вино ярко-бордового цвета с потрясающим ароматом ягод вишни, клубники, черной смородины, шоколада. Танины средние, поэтому вино не вяжет и пьется очень легко, оставляя долгий потрясающий вкус черной смородины. Идеально сочетается с жареным мясом говядины, свинины, баранины, а также с твердыми выдержанными сырами. Идеальная температура подачи — 18°C. Вино лучше декантировать за 1 час перед употреблением.

Ежегодно его производят около 9000 бутылок. Однако все зависит от урожайности и погодных условий.

И последнее вино, которое изготавливает винодельня, носит имя 44-го магистра великого ордена — Philippe Villiers (The Robust, «надежный»).

В свое время он был видным членом ордена рыцарей-госпитальеров на Родосе. Он руководил Орденом во время долгой и кровопролитной осады Родоса султаном Сулейманом в 1522 году, а позже, в 1530 году, орден при нем перебрался на Мальту. И с тех пор орден Святого Иоанна называют Мальтийским.

Вино состоит из смеси шираза (70%) и каберне фран (30%). Лозы были посажены в 2003 году.

Это вино — ароматная бомба! Аромат сладкой вишни и душистого свежемолотого черного и красного перца — очень страстное вино с ярким вишневым послевкусием. Вино так и просится, чтобы его подавали к стейку, дичи или тушеному мясу с овощами. Температура подачи 18°C. Ежегодно производится около 12 000 бутылок и опять же, все зависит от урожайности.

Все эти вина однозначно можно назвать авторскими. Находясь здесь, на Мальте, мы имеем уникальную возможность попробовать их. Если у вас есть место для хранения вина, можно купить и сохранить несколько бутылок, а спустя несколько лет открыть и оценить потенциал этих удивительных вин.

Сегодня все эти вина можно купить в супермаркетах или попробовать в некоторых ресторанах Мальты.

Также можно стать членами клуба Ta' BETTA. В клубе вы можете приобрести не только стандартные бутылки по 750 мл, но и купить бутылки размера МАГНУМ (MAGNUM) — 1,5 литра, ИЕРОВОАМ — 3 литра, РЕВОАМ — 4,5 литра, МАФУСАИЛ — 6 литров.

Наслаждайтесь мальтийским вином, наслаждайтесь Мальтой!

Приятного вам Винопития!