О пиве Cisk, грозных драконах и кружке старого доброго эля

30 января 2019 /
  1. Статьи
О пиве Cisk, грозных драконах и кружке старого доброго эля — Мальтийский вестник

Как связан дворец Драгонара — самое старое казино на Мальте — со знаменитым мальтийским пивом Cisk? Самым прямым образом: этот дворец принадлежал банкирской династии Шиклуна, которая, среди прочего, занималась и пивоварением.

Собственно говоря, дворец Драгонара стал летней резиденцией семьи Шиклуна в 1870-е гг. А свое название эта жемчужина неоклассицизма получила от мыса, на берегу которого был построен дворец. Мыс этот величали «драконьим» — причем, в самом прямом смысле. Как гласит старинная мальтийская легенда, на берегу мыса Драгонара Пойнт, в пещерах у самого моря, жили могущественные драконы, охранявшие остров. Они так громко ревели, что их голос был слышен далеко в море. Или это волны били о скалы во время шторма? Так или иначе, пираты верили в легенду о драконах и боялись приближаться к мысу.

Банкир Эммануэль Шиклуна, ставший в 1875 г. маркизом, решил возвести свою резиденцию в самом безопасном месте Мальты — на драконьем мысу. К тому же, вспомнил банкир, еще совсем недавно здесь располагалась батарея Та-Джеммуна, охранявшая остров. Драконы и пушки — что может быть надежнее?! Деньги, а особенно — большие, как известно, нуждаются в защите. Шиклуна решил, что его будут защищать драконы из прибрежных пещер…

Во время Первой мировой войны во Дворце Драгонара размещался госпиталь для офицеров Британской армии. Во время Второй мировой войны семья Шиклуна разместила во дворце более ста беженцев. А казино в Драгонаре открылось 15 июля 1964 г. Это было первое казино на Мальте… Уже в 1990-е гг. со стороны дворцового сада возвели отель «Вестин Драгонара».

Светлое пиво с приятной кислинкой

А теперь вернемся к шедевру династии Шиклуна, пиву Cisk… Светлое пиво Cisk, которое знают и любят все на острове, выпускает завод Farsons — детище этой банкирской династии. Еще в 1830 г. компания Farsons ввела в деловой оборот на Мальте банковские чеки. Но жители острова упорно говорили не «чек», а «чиск». Поэтому и первый мальтийский сорт пива, вышедший на рынок страны в 1928 г., назвали Cisk.

Cisk («Чиск») Lager — это светлое пиво, которое вам предложат в любом мальтийском магазине, кафе и ресторане. У этого пива низкая плотность (10,5%) и низкое же содержание алкоголя (4,2%). Во вкусе Cisk есть небольшая кислинка, которая одним нравится, а другим — не очень. В близких вариантах пива — Cisk Export и Cisk Excel — содержание алкоголя — уже 5%, а кислинка пропадает.

Мальтийско- британские эли

А еще завод Farsons выпускает Hopleaf Pale Ale, напоминающий британский эль местной варки. С традиционным вкусом эля соединяются сладковатые, фруктово-цветочные тона. Градус и плотность такого пива — 3,8% и 10%, цвет — светло-янтарный. При разливе из крана это пиво дает высокую шапку пены и классический аромат эля.

Blue Label Ale — еще один вариант британского эля мальтийского производства. Его вкус напоминает о знаменитых шотландских элях Belhaven, только не такой плотности, а как будто слегка разбавленных. В этом пиве есть благородная горчинка и сливовый оттенок. Цвет у него — темно-янтарный, доля алкоголя — 3,3%, плотность — 9,8%. При разливе хорошо пенится.

Lacto — темное мальтийское пиво. Цвет — коричневый, доля алкоголя — 3,8%, плотность — 10%. Хорошо пенится, вкус — приятный.

Пиво Scol — аналог Cisk, продается на разлив и в банках. Цвет — светло-янтарный. Плотность и доля алкоголя мало чем отличаются от пива Cisk.

Эль или пиво?

Кстати, об эле. Это слово знакомо всем любителям британской и мальтийской культуры. Эль — это темное пиво, известное в старой доброй Англии с XII в. Его пили и Робин Гуд, и грозный король Ричард, именуемый Львиным Сердцем. В романах Вальтера Скотта эль — любимый напиток английских рыцарей и добрых йоменов. Все они то и дело пропускают кружку «старого доброго эля». И этот напиток удивительным образом успокаивает нервы и придает бодрости и мужества! Эль пили и Черный Рыцарь (король Ричард Львиное Сердце) с Лесным отшельником в романе «Айвенго».

Любят разные производные эля и на Мальте. Это пошло со времен британского владычества, а, может, и ранее. Не брезговали элем и рыцари-иоанниты, особенно английская ветвь Ордена св. Иоанна Иерусалимского, Родоса и Мальты. Мода на эль не исчезла и после ухода британцев. Мальта стала независимой, но многие ценные английские и шотландские традиции сохранила — в том числе и пристрастие к пиву, элю, портеру и виски.

И хотя Арамис в прославленном романе Александра Дюма «Двадцать лет спустя» говорит, что англичане грубы, как все люди, пьющие пиво, позволим себе с ним не согласиться. Пристрастие к пиву — часть древней и славной традиции, не менее славной, чем столь любимое французами виноделие. На Мальте и Гозо немало славных вин, ликеров и прочих напитков, и о них мы обязательно еще побеседуем…

Грюйт или хмель?

Итак, вернемся к элю. Этимологически слово «эль» значит — «опьянение». Вместо хмеля при производстве эля обычно использовали грюйт.

Что же такое грюйт? Это такая смесь трав и специй, которую варили в сусле. Эль был в Европе в Средние века вторым хлебом, важнейшим и незаменимым продуктом. Когда из Нидерландов стали ввозить хмель, слово «эль» стало применяться по отношению к напиткам, которые получали в результате брожения, без хмеля. А напитки, в которых важнейшей составляющей являлся хмель, называли пивом (англ. beer).

В завершение хочу процитировать строки из старинной английской баллады о славном добром эле. Баллада эта — шестнадцатого столетия, перевод — Михаила Лукашевича.

«В стынь брожу разут-раздет,

Продрог, что твой кобель,

Эх, кабы только Бог послал

Мне для сугрева эль!

Тогда бы вновь вскипела кровь,

Расправилась спина;

Долой нытье! Коль есть питье,

Одежка не нужна.

Мне не грозят ни дождь, ни град,

Ни лютая метель,

Пока меня верней огня

Веселый греет эль.

Пускай озяб я и ослаб,

Но, как хлебну пивка,

Ни Джон-силач, ни Том-ловкач

Не вздуют мне бока.

Я вам клянусь, что становлюсь

Могуч, хитер и смел,

Едва взбодрит, вооружит

Меня мой добрый эль!

(…)

Кто пиво пьет, тот без забот

Свершает путь земной:

На сотню бед один ответ —

И в ус не дует свой.

И стар, и млад, и трус, и хват,

Кончайте канитель!

Под кружек звон скликайте жен

И пейте добрый эль!»

Jolly Good Ale and Old (16th Century)

Доброго пива вам в праздники и будни, дорогие дамы и господа! И, конечно, — хорошего настроения!



Читайте также:

Валерий Пясецкий: «Каждый выбирает свою судьбу»

15 мая 2017

Валерий Пясецкий:  «Каждый выбирает свою судьбу» | Мальтийский вестник

Об образовании, конкурсах, Денисе Мацуеве и трудностях профессии музыканта

Фантазии в «Роберт Самут Холле»

03 июня 2019

Фантазии  в «Роберт Самут Холле» | Мальтийский вестник

Концертный зал Флорианы, «Роберт Самут Холл», 6 мая встречал концерт Мальтийского международного музыкального фестиваля «Скрипичные фантазии», в программе которого были заявлены: «Крейцерова соната» — одно из наиболее известных камерных произведений Людвига ван Бетховена, концертная фантазия «Бурлетта» Пола Юона, «Полет сокола» — произведение современного американо-мальтийского композитора Алексея Шора — и Концертная фантазия на темы из оперы Ж. Бизе «Кармен» Пабло де Сарасате. Музыкальные фантазии…

Визовое регулирование въезда и выезда иностранных граждан

30 марта 2018

Визовое регулирование въезда и выезда иностранных граждан | Мальтийский вестник

Одним из критериев суверенитета любого государства является право регулирования порядка въезда, выезда и пребывания иностранных граждан на его территории.

Рабат. Тайны и чудеса

30 января 2019

Рабат. Тайны и чудеса | Мальтийский вестник

Во времена правления Римской Империи на Мальтийском архипелаге столица острова носила название Мелита. В эпоху арабского господства на Мальте Мелита была разделена на две части: Мдину и Рабат. Прежде чем стать отдельным городом, вплоть до Средневековья, Рабат оставался пригородом Мдины — старой столицы Мальты. Население Рабата составляет около 11 тысяч человек. Город делит имя со столицей Марокко. К тому же, на соседнем Гозо одно из названий столицы — тоже Рабат. В 1693 году на Мальту обрушилось…

Самые большие рождественские ярмарки Мальты и Гозо в 2017 году

20 декабря 2017

Самые большие рождественские ярмарки Мальты и Гозо в 2017 году | Мальтийский вестник

Налетай, торопись, покупай... все подряд!

Константин Ишханов получил медаль «За вклад в развитие музыкальной культуры»

02 февраля 2021

Константин Ишханов получил медаль «За вклад в развитие музыкальной культуры» | Мальтийский вестник

Константин Ишханов, глава Европейского фонда поддержки культуры, был награжден медалью за вклад в развитие музыкального искусства. В Большом зале Московской консерватории 3 декабря во время гала-концерта вместе с Ишхановым в разных номинациях награду получили: пианист-виртуоз Борис Березовский, скрипач Максим Венгеров, худрук «Геликон-Опера» режиссер Дмитрий Бертман, певица Алла Пугачева, глава фонда «Музыкальный олимп» композитор Ирина Никитина, радиоведущий станции «Орфей» Йосси Тавор и другие.

Новости Мальты

Мальтийский фильм ужасов на фестивале Европейского кино | Мальтийский вестник

Мальтийский фильм ужасов на фестивале Европейского кино

02 марта 2021

В сети 2 марта стартовал фестиваль Европейского кино, который продлится до 2 апреля. Мальтийский фильм «Плакучий дом в Кале» будет представлен на языке оригинала с русскими субтитрами, — сообщает Посольство Мальты в Москве Всего в программе ...


Фильм «Луццу» заявлен в программе Европейского кинорынка на «Берлинале» | Мальтийский вестник

Фильм «Луццу» заявлен в программе Европейского кинорынка на «Берлинале»

02 марта 2021

71-й Международный Берлинский кинофестиваль начался в столице Германии 1 марта. В этом году он будет разделен на два этапа. Часть мероприятий пройдет онлайн с 1 по 5 марта, а открытые показы для зрителей состоятся с 9 по 20 июня. В рамках 71 Берлинског...


Мальтиец Стив Четкути отправился покорять Атлантический океан | Мальтийский вестник

Мальтиец Стив Четкути отправился покорять Атлантический океан

01 марта 2021

Стив Четкути и его команда собираются пересечь океан на весельной лодке в память о брате Стива — Майкле и для сбора средств в помощь мальтийскому хоспису. В понедельник, 1 марта, команда Четкути начала свое путешествие длиной 6000 километров, которы...


Март — без баров | Мальтийский вестник

Март — без баров

24 февраля 2021

В марте бары не откроют — прозвучало обещание Министра здравоохранения Мальты Криса Ферне. Однако, по сообщению Министра местным СМИ, рестораны смогут работать до 12 часов ночи (напомним, сейчас они закрываются в 11 часов вечера). Бары на Мальте ...


Школы английского языка на Мальте ориентируются на местный рынок | Мальтийский вестник

Школы английского языка на Мальте ориентируются на местный рынок

24 февраля 2021

В период пандемии школы изучения английского языка на Мальте переживают далеко не лучшие времена. На плаву их поддерживают государственные надбавки к заработной плате и студенты курсов, организованных Мальтийским управлением по туризму — сообщает порта...


Мальтийский фестиваль Lockdown получил Приз граждан Европы | Мальтийский вестник

Мальтийский фестиваль Lockdown получил Приз граждан Европы

17 февраля 2021

Мальтийский онлайн-фестиваль Lockdown стал первым событием такого рода на острове во время, когда жители Мальты находились на самоизоляции. В марте 2020-го года четыре артиста — Вегард Флатой (Vegard Flatoey), Зои Камиккери (Zoe Camikkeri), Нильс Плот...


Скоро на Мальте

В рамках экспозиции можно будет увидеть работы, посвященные «Божественной комедии» Данте. Каждый из художников продемонстрирует свою визуальную интерпретацию гениального произведения.

Выставка, посвященная Данте Алигьери

Фестиваль короткометражных фильмов Malta Indie Shorts создан местными кинематографистами

Фестиваль местных фильмов Malta Indie Shorts

После лекции слушатели вебинара совершат виртуальный тур по пещерам Гхар-Далам, Вид-Далам и Национальному музею естественной истории.

Вебинар «Мальтийские млекопитающие: от ледникового периода до настоящего времени».

Дом-музей будет открыт с 10:30 до 16:00 со среды до воскресенья.

Палаццо Фальцон снова открыт

. Билет можно приобрести на сайте Национального агентства Heritage Malta и в музеях.

Весеннее равноденствие в древнем храме