О пиве Cisk, грозных драконах и кружке старого доброго эля

30 января 2019 /
  1. Статьи
О пиве Cisk, грозных драконах и кружке старого доброго эля — Мальтийский вестник

Как связан дворец Драгонара — самое старое казино на Мальте — со знаменитым мальтийским пивом Cisk? Самым прямым образом: этот дворец принадлежал банкирской династии Шиклуна, которая, среди прочего, занималась и пивоварением.

Собственно говоря, дворец Драгонара стал летней резиденцией семьи Шиклуна в 1870-е гг. А свое название эта жемчужина неоклассицизма получила от мыса, на берегу которого был построен дворец. Мыс этот величали «драконьим» — причем, в самом прямом смысле. Как гласит старинная мальтийская легенда, на берегу мыса Драгонара Пойнт, в пещерах у самого моря, жили могущественные драконы, охранявшие остров. Они так громко ревели, что их голос был слышен далеко в море. Или это волны били о скалы во время шторма? Так или иначе, пираты верили в легенду о драконах и боялись приближаться к мысу.

Банкир Эммануэль Шиклуна, ставший в 1875 г. маркизом, решил возвести свою резиденцию в самом безопасном месте Мальты — на драконьем мысу. К тому же, вспомнил банкир, еще совсем недавно здесь располагалась батарея Та-Джеммуна, охранявшая остров. Драконы и пушки — что может быть надежнее?! Деньги, а особенно — большие, как известно, нуждаются в защите. Шиклуна решил, что его будут защищать драконы из прибрежных пещер…

Во время Первой мировой войны во Дворце Драгонара размещался госпиталь для офицеров Британской армии. Во время Второй мировой войны семья Шиклуна разместила во дворце более ста беженцев. А казино в Драгонаре открылось 15 июля 1964 г. Это было первое казино на Мальте… Уже в 1990-е гг. со стороны дворцового сада возвели отель «Вестин Драгонара».

Светлое пиво с приятной кислинкой

А теперь вернемся к шедевру династии Шиклуна, пиву Cisk… Светлое пиво Cisk, которое знают и любят все на острове, выпускает завод Farsons — детище этой банкирской династии. Еще в 1830 г. компания Farsons ввела в деловой оборот на Мальте банковские чеки. Но жители острова упорно говорили не «чек», а «чиск». Поэтому и первый мальтийский сорт пива, вышедший на рынок страны в 1928 г., назвали Cisk.

Cisk («Чиск») Lager — это светлое пиво, которое вам предложат в любом мальтийском магазине, кафе и ресторане. У этого пива низкая плотность (10,5%) и низкое же содержание алкоголя (4,2%). Во вкусе Cisk есть небольшая кислинка, которая одним нравится, а другим — не очень. В близких вариантах пива — Cisk Export и Cisk Excel — содержание алкоголя — уже 5%, а кислинка пропадает.

Мальтийско- британские эли

А еще завод Farsons выпускает Hopleaf Pale Ale, напоминающий британский эль местной варки. С традиционным вкусом эля соединяются сладковатые, фруктово-цветочные тона. Градус и плотность такого пива — 3,8% и 10%, цвет — светло-янтарный. При разливе из крана это пиво дает высокую шапку пены и классический аромат эля.

Blue Label Ale — еще один вариант британского эля мальтийского производства. Его вкус напоминает о знаменитых шотландских элях Belhaven, только не такой плотности, а как будто слегка разбавленных. В этом пиве есть благородная горчинка и сливовый оттенок. Цвет у него — темно-янтарный, доля алкоголя — 3,3%, плотность — 9,8%. При разливе хорошо пенится.

Lacto — темное мальтийское пиво. Цвет — коричневый, доля алкоголя — 3,8%, плотность — 10%. Хорошо пенится, вкус — приятный.

Пиво Scol — аналог Cisk, продается на разлив и в банках. Цвет — светло-янтарный. Плотность и доля алкоголя мало чем отличаются от пива Cisk.

Эль или пиво?

Кстати, об эле. Это слово знакомо всем любителям британской и мальтийской культуры. Эль — это темное пиво, известное в старой доброй Англии с XII в. Его пили и Робин Гуд, и грозный король Ричард, именуемый Львиным Сердцем. В романах Вальтера Скотта эль — любимый напиток английских рыцарей и добрых йоменов. Все они то и дело пропускают кружку «старого доброго эля». И этот напиток удивительным образом успокаивает нервы и придает бодрости и мужества! Эль пили и Черный Рыцарь (король Ричард Львиное Сердце) с Лесным отшельником в романе «Айвенго».

Любят разные производные эля и на Мальте. Это пошло со времен британского владычества, а, может, и ранее. Не брезговали элем и рыцари-иоанниты, особенно английская ветвь Ордена св. Иоанна Иерусалимского, Родоса и Мальты. Мода на эль не исчезла и после ухода британцев. Мальта стала независимой, но многие ценные английские и шотландские традиции сохранила — в том числе и пристрастие к пиву, элю, портеру и виски.

И хотя Арамис в прославленном романе Александра Дюма «Двадцать лет спустя» говорит, что англичане грубы, как все люди, пьющие пиво, позволим себе с ним не согласиться. Пристрастие к пиву — часть древней и славной традиции, не менее славной, чем столь любимое французами виноделие. На Мальте и Гозо немало славных вин, ликеров и прочих напитков, и о них мы обязательно еще побеседуем…

Грюйт или хмель?

Итак, вернемся к элю. Этимологически слово «эль» значит — «опьянение». Вместо хмеля при производстве эля обычно использовали грюйт.

Что же такое грюйт? Это такая смесь трав и специй, которую варили в сусле. Эль был в Европе в Средние века вторым хлебом, важнейшим и незаменимым продуктом. Когда из Нидерландов стали ввозить хмель, слово «эль» стало применяться по отношению к напиткам, которые получали в результате брожения, без хмеля. А напитки, в которых важнейшей составляющей являлся хмель, называли пивом (англ. beer).

В завершение хочу процитировать строки из старинной английской баллады о славном добром эле. Баллада эта — шестнадцатого столетия, перевод — Михаила Лукашевича.

«В стынь брожу разут-раздет,

Продрог, что твой кобель,

Эх, кабы только Бог послал

Мне для сугрева эль!

Тогда бы вновь вскипела кровь,

Расправилась спина;

Долой нытье! Коль есть питье,

Одежка не нужна.

Мне не грозят ни дождь, ни град,

Ни лютая метель,

Пока меня верней огня

Веселый греет эль.

Пускай озяб я и ослаб,

Но, как хлебну пивка,

Ни Джон-силач, ни Том-ловкач

Не вздуют мне бока.

Я вам клянусь, что становлюсь

Могуч, хитер и смел,

Едва взбодрит, вооружит

Меня мой добрый эль!

(…)

Кто пиво пьет, тот без забот

Свершает путь земной:

На сотню бед один ответ —

И в ус не дует свой.

И стар, и млад, и трус, и хват,

Кончайте канитель!

Под кружек звон скликайте жен

И пейте добрый эль!»

Jolly Good Ale and Old (16th Century)

Доброго пива вам в праздники и будни, дорогие дамы и господа! И, конечно, — хорошего настроения!


Изображения публикации



Читайте также:

Музыка Комитаса - символа армянской идентичности впервые звучал на Мальте

29 июня 2018

Музыка Комитаса - символа армянской идентичности  впервые звучал на Мальте | Мальтийский вестник

В Средиземноморском Конференц-центре на Мальте 22 апреля произошло уникальное событие. А именно впервые в SacraInfermeriaHall в Валлетте прозвучала музыка Комитаса — известного армянского священника и композитора, который всю свою жизнь посвятил поискам, возрождению и обработке народных песен.

Рабат. Тайны и чудеса

30 января 2019

Рабат. Тайны и чудеса | Мальтийский вестник

Во времена правления Римской Империи на Мальтийском архипелаге столица острова носила название Мелита. В эпоху арабского господства на Мальте Мелита была разделена на две части: Мдину и Рабат. Прежде чем стать отдельным городом, вплоть до Средневековья, Рабат оставался пригородом Мдины — старой столицы Мальты. Население Рабата составляет около 11 тысяч человек. Город делит имя со столицей Марокко. К тому же, на соседнем Гозо одно из названий столицы — тоже Рабат. В 1693 году на Мальту обрушилось…

«Йо-хо-хо, мои голубчики!» или Как мы устраивали пиратский праздник для детей

15 мая 2017

«Йо-хо-хо, мои голубчики!» или Как мы устраивали пиратский праздник для детей | Мальтийский вестник

Мальтийский международный фестиваль искусств

30 июня 2019

Мальтийский международный фестиваль искусств | Мальтийский вестник

От голографических опер до фламенко

Мельницы и храмы

05 октября 2020

Мельницы и храмы | Мальтийский вестник

Какие музеи посетить в октябре

Сonzerto Extravaganza: музыка без границ

03 июня 2019

Сonzerto Extravaganza: музыка без границ | Мальтийский вестник

Голландский и южноафриканский дирижер, часть души которого, по его собственному признанию, принадлежит русской музыке — Конрад ван Альфен — вышел на сцену «Роберт Самут Холла» с Государственным оркестром Казахстана «Академия солистов» 3 мая. В программе концерта прозвучали произведения Иоганна Баха, Дмитрия Шостаковича и Петра Чайковского. Солировала американская и российская пианистка-виртуоз Джулия Зильберквит — «романтическая поэтесса фортепиано», как порой называют ее музыкальные критики. Это…

Новости Мальты

Началась подготовка заявок от мальтийских городов на титул культурной столицы Европы-2031 | Мальтийский вестник

Началась подготовка заявок от мальтийских городов на титул культурной столицы Европы-2031

01 декабря 2020

Культурное агентство «Валлетта» объявило о запуске проекта подготовки заявок от мальтийских городов на звание «культурной столицы Европы» 2031 года. Заявки, подготовленные в период с января по март 2021 года, будут подаваться на рассмотрение в Европейс...


Один дома в Рождество | Мальтийский вестник

Один дома в Рождество

23 ноября 2020

Большинство жителей Мальты собираются провести рождественские праздники дома — сообщает Times of Malta. По данным издания, о планах праздновать Рождество в одиночестве или вдвоем, сообщили около 53% опрошенных. При этом 37% намерены встретиться с д...


Андреа Бочелли принял участие в проекте Мальтийского управления по туризму | Мальтийский вестник

Андреа Бочелли принял участие в проекте Мальтийского управления по туризму

19 ноября 2020

Всемирно известный тенор Андреа Бочелли провел на Мальте несколько дней для подготовки нового музыкального проекта, инициированного Мальтийским управлением по туризму совместно со Средиземноморским туристическим фондом. По словам Министра туризма...


Между Мальтийской торговой палатой и Ассоциацией деятелей искусства подписано соглашение о сотрудничестве | Мальтийский вестник

Между Мальтийской торговой палатой и Ассоциацией деятелей искусства подписано соглашение о сотрудничестве

19 ноября 2020

Мальтийская торговая палата и Мальтийская ассоциация индустрии развлечений и искусства (Malta Entertainment Industry and Arts Association (MEIA)) подписали соглашение о сотрудничестве. Об этом сообщает сайт Мальтийской торговой палаты. Для подписания ...


Выездной туризм на Мальте сократился на 75% | Мальтийский вестник

Выездной туризм на Мальте сократился на 75%

13 ноября 2020

Как сообщает мальтийское издание Times of Malta, количество людей, вылетевших с Мальты в период с июля по сентябрь 2020-го года, сократилось на три четверти по сравнению с прошлым годом. Самым популярным направлением для поездок с Мальты остается Итал...


Мальтийский книжный фестиваль 2020 стартовал | Мальтийский вестник

Мальтийский книжный фестиваль 2020 стартовал

12 ноября 2020

Мальтийский книжный фестиваль 2020 в этом году впервые проходит онлайн. С 1 по 15 ноября к событиям фестиваля можно подключиться на страницах официального сайта Мальтийского национального книжного совета (National Book Council) и на странице в сети Fac...


Скоро на Мальте

В этом году традиционный фестиваль проходит под девизом: «Вовлекайте, изучайте, решайтесь!»

Фестиваль Science in the City

Палаццо Фальсон проводит виртуальный семинар, в процессе которого дети смогут изготовить рождественские сувениры

Виртуальный мастер-класс «Мастерская Рудольфа»

Вилла Фрере откроет свои двери для гостей 13 декабря, с 9.00 - 16.00

День открытых дверей: Вилла Фрере

Оперные концерты — часть проекта «Рождество в городе», представленного культурным агентством «Валлетта»

Городская опера

Концерт камерной музыки, представленный музыкантами Мальтийского филармонического оркестра в старинном Маноэль Театре в Валлетте, посвященный 250-летию со дня рождения Людвига ван Бетховена.

Вечер с Бетховеном