Облака на столе

Анастасия Бордж — 2 года в кондитерском деле. Считаю, что жизнь — это один большой повод для праздника, и мне очень нравится быть частью этого торжества. Я создаю десерты для разных событий и придаю им индивидуальность.

Instagram: bunnybakes_malta

Рецепт на 12 капкейков

Тесто

• Мука — 125 г;
• Сахар — 125 г;
• Масло сливочное — 125 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Сода/разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
• Молоко — 1,5 ст. л.;
• Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.

Крем

• Сыр «Филадельфия» — 600 г;
• Сливки 35% — 140 г;
• Сахарная пудра — 80 г.

Способ приготовления

• Чтобы замесить тесто, масло должно быть мягким, слегка подтаявшим. Сначала его нужно взбить с сахаром.
• Добавить к смеси яйца, продолжать взбивать.
• Просеять через сито в смесь сухие ингредиенты (мука + сода), вымесить до однородности.
• Смешать отдельно в маленькой емкости молоко и ванильный экстракт, добавить в тесто и взбивать, постепенно увеличивая скорость до средней.
• Распределить тесто по формам для капкейков, каждую формочку заполнить на 3/4. Удобнее для этого использовать 2 ложки: столовой берем порцию теста и чайной снимаем его в кейс для капкейка.
• Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать кексы около 20-22 минут.

Крем взбить на средней скорости миксером до воздушного состояния. Лучше начать с низких оборотов миксера, чтобы крем не расслоился.

Для шапочек лучше всего использовать насадку «закрытая звезда». Окрасить крем в желаемые цвета, переложить в кондитерский мешок, предварительно поместив в него насадку.

Декорируйте капкейки, как позволяет фантазия!