Секреты островной кухни
Дорогие друзья! Мы предлагаем вам два популярных мальтийских рецепта: котлеты из красной и белой рыбы и особый миндальный пирог. И то, и другое блюдо было известно на острове очень давно. В рыцарские времена и ранее… А теперь мы хотим поделиться этими рецептами с вами.
Миндальный пирог
Еще одним классическим мальтийским десертом считается миндальный пирог. Очень сладкий и очень вкусный! Словом, услада для рта.
Ингредиенты:
- яйца куриные — 6 шт;
- миндаль, молотый в муку — 300 гр.;
- сахар — 250 гр.;
- апельсин (среднего размера) — 1 шт.;
- лимон (среднего размера) — 1 шт.;
- ванильный сахар — 1 ст.л.;
- корица — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Лимон и апельсин тщательно вымыть и вытереть насухо.
- С помощью мелкой терки снять цедру.
- Отделить желтки от белков.
- Белки убрать в холодильник, а желтки соединить с простым и ванильным сахаром, взбить добела.
- Взбитые с сахаром желтки соединить с цедрой апельсина и лимона, добавить корицу и молотый миндаль, все хорошенько перемешать.
- Белки вынуть из холодильника и взбить до твердых пиков, после чего ввести в тесто и размешать его до однородности.
- Готовое тесто поместить в силиконовую форму и выпекать в предварительно разогретой до 170 °C духовке около 30-40 минут. Готовность пирога проверить спичкой или зубочисткой.
- По желанию готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить миндалем.
Котлеты «мальтийские»
Было ли у рыцарей Ордена иоаннитов такое блюдо, как котлеты? Бесспорно, было. Только котлетам мясным рыцари частенько предпочитали особые — рыбные, так называемые «мальтийские». Рецепт таких котлет сложен — и одновременно прост. Главное — иметь два вида рыбы — красную и белую. Итак, познакомьтесь!
Ингредиенты
- Филе красной рыбы — 500 гр.;
- Филе белой рыбы горячего копчения — 100 гр.;
- Хлеб с отрубями — 100 гр.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Лук — 1 шт;
- Семена льна — 3 ст.л.;
- Овсяные хлопья — 3 ст.л.;
- Растительное масло для жарки;
- Соль, перец.
Пошаговый рецепт приготовления
Филе красной рыбы вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, очищенным луком и белой рыбой. Решеточку на мясорубку лучше всего взять самую крупную. Будет вкуснее, если фарш — не слишком однородный.
Тщательно перемешать фарш или взбить миксером, посолить поперчить, добавить яйца и взбить еще раз.
Смешать льняное семя и хлопья — это панировка для котлет. Сформировать котлеты (удобнее это сделать ложкой!) и обвалять в панировке.
Обжарить котлеты на сковороде до румяной корочки. И можно подавать к столу с вашим любимым гарниром или без него!
В готовый фарш также можно добавить мясо креветок, не пропуская его через мясорубку. Это придаст блюду пикантный вкус.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Николай Рубцов: «Россия, Русь! Храни себя, храни!..»
2 октября 2019
В 2016 году Николай Рубцов мог бы отметить 80-летний юбилей, но поэт дожил лишь до 35. Его жизнь, похожая на вспышку кометы, оборвалась неожиданно и странно. Но Рубцов успел сделать главное — признаться в любви к России. Поэзию и биографию поэта сравнивают с творческой судьбой Сергея Есенина. Такая же короткая, трагически оборванная жизнь. Такие же пронзительные и полные потаенной боли стихи.
Премьер-министр Мальты о туре Мальтийского филармонического оркестра: "Мальта гордится вами!"
26 декабря 2018
Международный тур MPO Valletta 2018 International Tour отметил и премьер-министр Мальты Джозеф Мускат, опубликовавший в «Твиттере» поздравление в адрес Мальтийского филармонического оркестра.
Дни армянской культуры на Мальте
12 июня 2018
Европейский фонд поддержки культуры при поддержке Министерства культуры Мальты, Министерства культуры Армении и Arts Council Malta проводит Дни армянской культуры на Мальте с 18 по 30 апреля.
Президент Футбольной ассоциации Мальты Бьорн Вассало: «Перед нами стоят трудные задачи, но мы готовы к вызовам»
8 марта 2021
В марте футбольные команды России и Мальты встретятся на Мальте в рамках отборочного цикла Чемпионата мира — 2022. Об ожиданиях от этой игры, женском футболе на Мальте и перспективах спортивного туризма на острове мы беседуем с президентом Футбольной ассоциации Мальты Бьорном Вассало.
