Секреты островной кухни

27 февраля 2019 /
  1. Статьи
Секреты островной кухни — Мальтийский вестник

Дорогие друзья! Мы предлагаем вам два популярных мальтийских рецепта: котлеты из красной и белой рыбы и особый миндальный пирог. И то, и другое блюдо было известно на острове очень давно. В рыцарские времена и ранее… А теперь мы хотим поделиться этими рецептами с вами.

Миндальный пирог

Еще одним классическим мальтийским десертом считается миндальный пирог. Очень сладкий и очень вкусный! Словом, услада для рта.

Ингредиенты:

  • яйца куриные — 6 шт;
  • миндаль, молотый в муку — 300 гр.;
  • сахар — 250 гр.;
  • апельсин (среднего размера) — 1 шт.;
  • лимон (среднего размера) — 1 шт.;
  • ванильный сахар — 1 ст.л.;
  • корица — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Лимон и апельсин тщательно вымыть и вытереть насухо.
  2. С помощью мелкой терки снять цедру.
  3. Отделить желтки от белков.
  4. Белки убрать в холодильник, а желтки соединить с простым и ванильным сахаром, взбить добела.
  5. Взбитые с сахаром желтки соединить с цедрой апельсина и лимона, добавить корицу и молотый миндаль, все хорошенько перемешать.
  6. Белки вынуть из холодильника и взбить до твердых пиков, после чего ввести в тесто и размешать его до однородности.
  7. Готовое тесто поместить в силиконовую форму и выпекать в предварительно разогретой до 170 °C духовке около 30-40 минут. Готовность пирога проверить спичкой или зубочисткой.
  8. По желанию готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить миндалем.

Котлеты «мальтийские»

Было ли у рыцарей Ордена иоаннитов такое блюдо, как котлеты? Бесспорно, было. Только котлетам мясным рыцари частенько предпочитали особые — рыбные, так называемые «мальтийские». Рецепт таких котлет сложен — и одновременно прост. Главное — иметь два вида рыбы — красную и белую. Итак, познакомьтесь!

Ингредиенты

  • Филе красной рыбы — 500 гр.;
  • Филе белой рыбы горячего копчения — 100 гр.;
  • Хлеб с отрубями — 100 гр.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Лук — 1 шт;
  • Семена льна — 3 ст.л.;
  • Овсяные хлопья — 3 ст.л.;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Филе красной рыбы вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, очищенным луком и белой рыбой. Решеточку на мясорубку лучше всего взять самую крупную. Будет вкуснее, если фарш — не слишком однородный.

Тщательно перемешать фарш или взбить миксером, посолить поперчить, добавить яйца и взбить еще раз.

Смешать льняное семя и хлопья — это панировка для котлет. Сформировать котлеты (удобнее это сделать ложкой!) и обвалять в панировке.

Обжарить котлеты на сковороде до румяной корочки. И можно подавать к столу с вашим любимым гарниром или без него!

В готовый фарш также можно добавить мясо креветок, не пропуская его через мясорубку. Это придаст блюду пикантный вкус.

Приятного аппетита!


Метки статьи:

кулинария

Новости Мальты

Один дома в Рождество | Мальтийский вестник

Один дома в Рождество

23 ноября 2020

Большинство жителей Мальты собираются провести рождественские праздники дома — сообщает Times of Malta. По данным издания, о планах праздновать Рождество в одиночестве или вдвоем, сообщили около 53% опрошенных. При этом 37% намерены встретиться с д...


Андреа Бочелли принял участие в проекте Мальтийского управления по туризму | Мальтийский вестник

Андреа Бочелли принял участие в проекте Мальтийского управления по туризму

19 ноября 2020

Всемирно известный тенор Андреа Бочелли провел на Мальте несколько дней для подготовки нового музыкального проекта, инициированного Мальтийским управлением по туризму совместно со Средиземноморским туристическим фондом. По словам Министра туризма...


Между Мальтийской торговой палатой и Ассоциацией деятелей искусства подписано соглашение о сотрудничестве | Мальтийский вестник

Между Мальтийской торговой палатой и Ассоциацией деятелей искусства подписано соглашение о сотрудничестве

19 ноября 2020

Мальтийская торговая палата и Мальтийская ассоциация индустрии развлечений и искусства (Malta Entertainment Industry and Arts Association (MEIA)) подписали соглашение о сотрудничестве. Об этом сообщает сайт Мальтийской торговой палаты. Для подписания ...


Выездной туризм на Мальте сократился на 75% | Мальтийский вестник

Выездной туризм на Мальте сократился на 75%

13 ноября 2020

Как сообщает мальтийское издание Times of Malta, количество людей, вылетевших с Мальты в период с июля по сентябрь 2020-го года, сократилось на три четверти по сравнению с прошлым годом. Самым популярным направлением для поездок с Мальты остается Итал...


Мальтийский книжный фестиваль 2020 стартовал | Мальтийский вестник

Мальтийский книжный фестиваль 2020 стартовал

12 ноября 2020

Мальтийский книжный фестиваль 2020 в этом году впервые проходит онлайн. С 1 по 15 ноября к событиям фестиваля можно подключиться на страницах официального сайта Мальтийского национального книжного совета (National Book Council) и на странице в сети Fac...


В Валлетте представили программу рождественских празднований | Мальтийский вестник

В Валлетте представили программу рождественских празднований

11 ноября 2020

Праздничные мероприятия подготовлены культурным агентством «Валлетта», в сотрудничестве с Министерством национального наследия, искусств и местного самоуправления и Мальтийским управлением по туризму. Председатель культурного агентства «Валлетта» Д...


Скоро на Мальте

В этом году традиционный фестиваль проходит под девизом: «Вовлекайте, изучайте, решайтесь!»

Фестиваль Science in the City

Палаццо Фальсон проводит виртуальный семинар, в процессе которого дети смогут изготовить рождественские сувениры

Виртуальный мастер-класс «Мастерская Рудольфа»

Вилла Фрере откроет свои двери для гостей 13 декабря, с 9.00 - 16.00

День открытых дверей: Вилла Фрере

Оперные концерты — часть проекта «Рождество в городе», представленного культурным агентством «Валлетта»

Городская опера

Концерт камерной музыки, представленный музыкантами Мальтийского филармонического оркестра в старинном Маноэль Театре в Валлетте, посвященный 250-летию со дня рождения Людвига ван Бетховена.

Вечер с Бетховеном