Секреты островной кухни
Дорогие друзья! Мы предлагаем вам два популярных мальтийских рецепта: котлеты из красной и белой рыбы и особый миндальный пирог. И то, и другое блюдо было известно на острове очень давно. В рыцарские времена и ранее… А теперь мы хотим поделиться этими рецептами с вами.
Миндальный пирог
Еще одним классическим мальтийским десертом считается миндальный пирог. Очень сладкий и очень вкусный! Словом, услада для рта.
Ингредиенты:
- яйца куриные — 6 шт;
- миндаль, молотый в муку — 300 гр.;
- сахар — 250 гр.;
- апельсин (среднего размера) — 1 шт.;
- лимон (среднего размера) — 1 шт.;
- ванильный сахар — 1 ст.л.;
- корица — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Лимон и апельсин тщательно вымыть и вытереть насухо.
- С помощью мелкой терки снять цедру.
- Отделить желтки от белков.
- Белки убрать в холодильник, а желтки соединить с простым и ванильным сахаром, взбить добела.
- Взбитые с сахаром желтки соединить с цедрой апельсина и лимона, добавить корицу и молотый миндаль, все хорошенько перемешать.
- Белки вынуть из холодильника и взбить до твердых пиков, после чего ввести в тесто и размешать его до однородности.
- Готовое тесто поместить в силиконовую форму и выпекать в предварительно разогретой до 170 °C духовке около 30-40 минут. Готовность пирога проверить спичкой или зубочисткой.
- По желанию готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить миндалем.
Котлеты «мальтийские»
Было ли у рыцарей Ордена иоаннитов такое блюдо, как котлеты? Бесспорно, было. Только котлетам мясным рыцари частенько предпочитали особые — рыбные, так называемые «мальтийские». Рецепт таких котлет сложен — и одновременно прост. Главное — иметь два вида рыбы — красную и белую. Итак, познакомьтесь!
Ингредиенты
- Филе красной рыбы — 500 гр.;
- Филе белой рыбы горячего копчения — 100 гр.;
- Хлеб с отрубями — 100 гр.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Лук — 1 шт;
- Семена льна — 3 ст.л.;
- Овсяные хлопья — 3 ст.л.;
- Растительное масло для жарки;
- Соль, перец.
Пошаговый рецепт приготовления
Филе красной рыбы вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, очищенным луком и белой рыбой. Решеточку на мясорубку лучше всего взять самую крупную. Будет вкуснее, если фарш — не слишком однородный.
Тщательно перемешать фарш или взбить миксером, посолить поперчить, добавить яйца и взбить еще раз.
Смешать льняное семя и хлопья — это панировка для котлет. Сформировать котлеты (удобнее это сделать ложкой!) и обвалять в панировке.
Обжарить котлеты на сковороде до румяной корочки. И можно подавать к столу с вашим любимым гарниром или без него!
В готовый фарш также можно добавить мясо креветок, не пропуская его через мясорубку. Это придаст блюду пикантный вкус.
Приятного аппетита!
Читайте также:
«Я чувствую, как с каждым моим приездом мальтийская публика становится все более понимающей, чуткой и любящей классическую музыку»
16 мая 2018
Нарек Ахназарян — частый и особо любимый публикой гость на Мальте. Победитель Международного конкурса им. Чайковского в Москве за несколько лет покорил большинство престижных залов мира. В 2018 году он стал артистом-резидентом Мальтийского филармонического оркестра. Это значит, что мальтийская публика будет регулярно встречаться с артистом. «Мальтийский вестник» поговорил с Нареком накануне его выступления на Мальтийском международном музыкальном фестивале.
Сергей Смбатян: Я горд тем, что в Армении есть люди, которые готовы к таким проектам»
29 июня 2018
В рамках VI Мальтийского международного музыкального фестиваля и Дней армянской культуры на Mальте Государственный симфонический оркестр Армении во главе с дирижером Сергeем Смбатяном больше двух недель радовал мальтийского зрителя и гостей острова незабываемыми музыкальными произведениями всемирно известных композиторов.
Дмитрий Дибров, Академик Российской Академии телевидения
23 декабря 2019
Я знаю, как много планов на 2020-й у Европейского Фонда Поддержки Культуры, в орбиту которого я был вовлечен Константином Ишхановым и народным артистом России Юрием Розумом, о чем сегодня вспоминаю с благодарностью.
Лайфхаки на Мальте (порция первая)
09 января 2018
Дорогие друзья! Разрешите представить новую рубрику «По секрету всему свету», она же «Для маленькой такой компании огромный такой секрет». В ней мы будем давать полезные советы, или, как это принято теперь называть, «лайфхаки», о жизни на Мальте. Если Вы захотите поделиться Вашими находками, пожалуйста, присылайте письма на адрес Анастасии Мурони Алексейчик — ведущей рубрики — alecseycina@gmail.com. Сделаем нашу жизнь на Мальте проще и… полезнее, для себя и для всех, кто вокруг нас!
