Секреты островной кухни

27 февраля 2019 /
  1. Статьи
Секреты островной кухни — Мальтийский вестник

Дорогие друзья! Мы предлагаем вам два популярных мальтийских рецепта: котлеты из красной и белой рыбы и особый миндальный пирог. И то, и другое блюдо было известно на острове очень давно. В рыцарские времена и ранее… А теперь мы хотим поделиться этими рецептами с вами.

Миндальный пирог

Еще одним классическим мальтийским десертом считается миндальный пирог. Очень сладкий и очень вкусный! Словом, услада для рта.

Ингредиенты:

  • яйца куриные — 6 шт;
  • миндаль, молотый в муку — 300 гр.;
  • сахар — 250 гр.;
  • апельсин (среднего размера) — 1 шт.;
  • лимон (среднего размера) — 1 шт.;
  • ванильный сахар — 1 ст.л.;
  • корица — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Лимон и апельсин тщательно вымыть и вытереть насухо.
  2. С помощью мелкой терки снять цедру.
  3. Отделить желтки от белков.
  4. Белки убрать в холодильник, а желтки соединить с простым и ванильным сахаром, взбить добела.
  5. Взбитые с сахаром желтки соединить с цедрой апельсина и лимона, добавить корицу и молотый миндаль, все хорошенько перемешать.
  6. Белки вынуть из холодильника и взбить до твердых пиков, после чего ввести в тесто и размешать его до однородности.
  7. Готовое тесто поместить в силиконовую форму и выпекать в предварительно разогретой до 170 °C духовке около 30-40 минут. Готовность пирога проверить спичкой или зубочисткой.
  8. По желанию готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить миндалем.

Котлеты «мальтийские»

Было ли у рыцарей Ордена иоаннитов такое блюдо, как котлеты? Бесспорно, было. Только котлетам мясным рыцари частенько предпочитали особые — рыбные, так называемые «мальтийские». Рецепт таких котлет сложен — и одновременно прост. Главное — иметь два вида рыбы — красную и белую. Итак, познакомьтесь!

Ингредиенты

  • Филе красной рыбы — 500 гр.;
  • Филе белой рыбы горячего копчения — 100 гр.;
  • Хлеб с отрубями — 100 гр.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Лук — 1 шт;
  • Семена льна — 3 ст.л.;
  • Овсяные хлопья — 3 ст.л.;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Филе красной рыбы вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, очищенным луком и белой рыбой. Решеточку на мясорубку лучше всего взять самую крупную. Будет вкуснее, если фарш — не слишком однородный.

Тщательно перемешать фарш или взбить миксером, посолить поперчить, добавить яйца и взбить еще раз.

Смешать льняное семя и хлопья — это панировка для котлет. Сформировать котлеты (удобнее это сделать ложкой!) и обвалять в панировке.

Обжарить котлеты на сковороде до румяной корочки. И можно подавать к столу с вашим любимым гарниром или без него!

В готовый фарш также можно добавить мясо креветок, не пропуская его через мясорубку. Это придаст блюду пикантный вкус.

Приятного аппетита!


Метки статьи:

кулинария

Читайте также:

Легенда Серебряного века Николай Гумилев (продолжение)

11 марта 2020

Легенда Серебряного века Николай Гумилев (продолжение) | Мальтийский вестник

Николай Гумилев является создателем школы акмеизма. Данное литературное течение противостояло символизму. Представители акмеизма пропагандировали материальность и точность слова, избегая абстрактных понятий

Сыны Мальты, пасынки Британии (часть 2)

26 февраля 2018

Сыны Мальты, пасынки Британии (часть 2) | Мальтийский вестник

Мальтийские добровольцы на британской военной службе в годы Наполеоновских войн

Денис Кожухин: "Фортепиано уникальный инструмент с бескрайней Вселенной возможностей"

12 июня 2018

Денис Кожухин: Фортепиано уникальный инструмент с бескрайней Вселенной возможностей | Мальтийский вестник

Денис Кожухин, ученик Дмитрия Башкирова и победитель конкурса королевы Елизаветы— не говоря уже о разных прочих — пианист молодой и на редкость примечательный. В его параллельном мире правят бал изысканный вкус, интеллектуальная величавость и намеренная инакость, что мгновенно позволяет выделить его игру на слух.

О культуре с телеэкрана, или какой кинопроект нас ждет во время Мальтийского Международного Музыкального фестиваля-2018

21 февраля 2018

О культуре с телеэкрана, или какой кинопроект нас ждет  во время Мальтийского Международного Музыкального фестиваля-2018 | Мальтийский вестник

Масштабный фестиваль классической музыки… его нелегко организовать и уж тем более непросто вести его хронику, рассказывая о происходящих событиях так, чтобы это было интересно самому широкому кругу. Сами вспомните, как часто вы смотрите по телевизору программы или читаете статьи о культуре. А ведь это даже не пища, а деликатесы для ума!

«Бедный матрос» и «Aвтобусная остановка» в Валлетте

02 февраля 2021

«Бедный матрос» и «Aвтобусная остановка» в Валлетте | Мальтийский вестник

Мальтийское агентство культуры представило программу мероприятий на февраль

Мальтийский книжный фестиваль в 2020-м году состоится онлайн

20 октября 2020

Мальтийский книжный фестиваль в 2020-м году состоится онлайн | Мальтийский вестник

Встреча с писателем-рыцарем — обладателем Букера, размышления о настоящем и будущем литературной критики, демонстрация местных книжных интернет-магазинов, шоу для школьников — команда организаторов Мальтийского книжного фестиваля подготовила масштабную программу. Вместо залов Средиземноморского конференц-центра в этом году участников события ждут экраны компьютеров: традиционный книжный фестиваль на Мальте пройдет онлайн. О том, какие возможности удалось увидеть, отвечая на вызовы 2020-го года, рассказывает…

Новости Мальты

Март — без баров | Мальтийский вестник

Март — без баров

24 февраля 2021

В марте бары не откроют — прозвучало обещание Министра здравоохранения Мальты Криса Ферне. Однако, по сообщению Министра местным СМИ, рестораны смогут работать до 12 часов ночи (напомним, сейчас они закрываются в 11 часов вечера). Бары на Мальте ...


Школы английского языка на Мальте ориентируются на местный рынок | Мальтийский вестник

Школы английского языка на Мальте ориентируются на местный рынок

24 февраля 2021

В период пандемии школы изучения английского языка на Мальте переживают далеко не лучшие времена. На плаву их поддерживают государственные надбавки к заработной плате и студенты курсов, организованных Мальтийским управлением по туризму — сообщает порта...


Мальтийский фестиваль Lockdown получил Приз граждан Европы | Мальтийский вестник

Мальтийский фестиваль Lockdown получил Приз граждан Европы

17 февраля 2021

Мальтийский онлайн-фестиваль Lockdown стал первым событием такого рода на острове во время, когда жители Мальты находились на самоизоляции. В марте 2020-го года четыре артиста — Вегард Флатой (Vegard Flatoey), Зои Камиккери (Zoe Camikkeri), Нильс Плот...


Туризм на Мальте в 2021 году не вернется на допандемический уровень — зимний прогноз Еврокомиссии | Мальтийский вестник

Туризм на Мальте в 2021 году не вернется на допандемический уровень — зимний прогноз Еврокомиссии

16 февраля 2021

В 2021 году рост мальтийской экономики может составить около 4,5%, заявили в Еврокомиссии в рамках зимних экономических прогнозов. Об этом сообщает портал Мальтийской торговой палаты После неутешительных результатов 2020-го года ожидается, что вакц...


Карнавал 2021: нет шествий, но есть выставки, фильмы и мастер-классы | Мальтийский вестник

Карнавал 2021: нет шествий, но есть выставки, фильмы и мастер-классы

05 февраля 2021

Мальтийское агентство Festivals Malta подготовило проект, посвященный традиционным карнавальным празднованиям на Мальте. В этом году все массовые праздники отменены, но есть несколько мероприятий, которые способны подарить настроение карнавала. Выс...


Февральские скидки для влюбленных в историю Мальты | Мальтийский вестник

Февральские скидки для влюбленных в историю Мальты

03 февраля 2021

В феврале Heritage Malta предлагает два специальных комбо-билета: Rabat Combo, с которым можно посетить Виллу Домус Романа, Национальный музей естественной истории и Катакомбы Святого Павла, Prehistoric Combo, который охватывает мегалитические...


Скоро на Мальте

. Билет можно приобрести на сайте Национального агентства Heritage Malta и в музеях.

Весеннее равноденствие в древнем храме

Не пропустите прямой эфир 26 февраля в 20:00

«Пока на карантине... В гостях у друзей!» Марина Шаломай и Flower Arrangement Workshop

Эдуард Мартиросян и его компания Printagram приоткроют занавес и секреты технологий! Вы узнаете, как и где напечатать все что угодно и сделать памятные подарки своим близким и друзьям.

«Пока на карантине... В гостях у друзей!» Printagram

В очередном концерте этого цикла, который состоится 19 февраля в исполнении музыкантов МФО: Брит Аренд (арфа) и Джузеппе Рекья (кларнет), прозвучат романсы Роберта Шумана — одного из величайших композиторов эпохи романтизма.

Концерт Chamber Fridays #2

Сказочный балет в исполнении артистов Большого театра можно будет увидеть на экране в творческом пространстве Spazju Kreattiv.

Большой театр в кино: балет «Спящая красавица»