Секреты островной кухни
Дорогие друзья! Мы предлагаем вам два популярных мальтийских рецепта: котлеты из красной и белой рыбы и особый миндальный пирог. И то, и другое блюдо было известно на острове очень давно. В рыцарские времена и ранее… А теперь мы хотим поделиться этими рецептами с вами.
Миндальный пирог
Еще одним классическим мальтийским десертом считается миндальный пирог. Очень сладкий и очень вкусный! Словом, услада для рта.
Ингредиенты:
- яйца куриные — 6 шт;
- миндаль, молотый в муку — 300 гр.;
- сахар — 250 гр.;
- апельсин (среднего размера) — 1 шт.;
- лимон (среднего размера) — 1 шт.;
- ванильный сахар — 1 ст.л.;
- корица — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Лимон и апельсин тщательно вымыть и вытереть насухо.
- С помощью мелкой терки снять цедру.
- Отделить желтки от белков.
- Белки убрать в холодильник, а желтки соединить с простым и ванильным сахаром, взбить добела.
- Взбитые с сахаром желтки соединить с цедрой апельсина и лимона, добавить корицу и молотый миндаль, все хорошенько перемешать.
- Белки вынуть из холодильника и взбить до твердых пиков, после чего ввести в тесто и размешать его до однородности.
- Готовое тесто поместить в силиконовую форму и выпекать в предварительно разогретой до 170 °C духовке около 30-40 минут. Готовность пирога проверить спичкой или зубочисткой.
- По желанию готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить миндалем.
Котлеты «мальтийские»
Было ли у рыцарей Ордена иоаннитов такое блюдо, как котлеты? Бесспорно, было. Только котлетам мясным рыцари частенько предпочитали особые — рыбные, так называемые «мальтийские». Рецепт таких котлет сложен — и одновременно прост. Главное — иметь два вида рыбы — красную и белую. Итак, познакомьтесь!
Ингредиенты
- Филе красной рыбы — 500 гр.;
- Филе белой рыбы горячего копчения — 100 гр.;
- Хлеб с отрубями — 100 гр.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Лук — 1 шт;
- Семена льна — 3 ст.л.;
- Овсяные хлопья — 3 ст.л.;
- Растительное масло для жарки;
- Соль, перец.
Пошаговый рецепт приготовления
Филе красной рыбы вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, очищенным луком и белой рыбой. Решеточку на мясорубку лучше всего взять самую крупную. Будет вкуснее, если фарш — не слишком однородный.
Тщательно перемешать фарш или взбить миксером, посолить поперчить, добавить яйца и взбить еще раз.
Смешать льняное семя и хлопья — это панировка для котлет. Сформировать котлеты (удобнее это сделать ложкой!) и обвалять в панировке.
Обжарить котлеты на сковороде до румяной корочки. И можно подавать к столу с вашим любимым гарниром или без него!
В готовый фарш также можно добавить мясо креветок, не пропуская его через мясорубку. Это придаст блюду пикантный вкус.
Приятного аппетита!
Читайте также:
«Мир — это музыка, к которой надо найти слова!»
21 августа 2019
Борис Леонидович Пастернак — один из немногих мастеров слова, удостоенных Нобелевской премии. Его стихи и переводы вошли в золотой фонд русской и зарубежной литературы
Гия Канчели: «Рассказывая об Армении, я вспоминаю Дилижан и своих армянских друзей…»
29 июня 2018
Грузинского композитора Гию Канчели, автора семи симфоний и многочисленных оркестровых и камерных произведений, легко узнают слушатели. Он — автор музыки к фильмам «Мимино» и «Кин-дза-дза», и еще нескольким десяткам фильмов и постановок. В 1991 году Гия Канчели переехал из Советского Союза в Берлин, а с 1995 года, по приглашению Королевского филармонического оркестра Фландрии, живет в бельгийском Антверпене. Произведения Гии Канчели постоянно исполняются во всем мире.
Алессандро Таверна: «Музыка выражает эмоции, для которых недостаточно слов…»
31 октября 2019
Колонный зал Дома Союзов 25 ноября встретит концерт Мальтийского филармонического оркестра под руководством Сергея Смбатяна, солистом которого станет призер Международного конкурса пианистов в Лидсе (2009) Алессандро Таверна.
«Прадед часто рассказывал о чудесном спасении»
15 мая 2017
Рассказ Евгении Шкембри (Цеховской) о ее прадеде, Вишнякове Алексее (Анатолии) Васильевиче
Геометрия и элегантность зданий Густаво Винченти
30 декабря 2021
В Валлетте есть улица с названием Олд-Бейкер-стрит. Своим именем она обязана пекарне, построенной во времена мальтийских рыцарей. Когда-то там пекли хлеб для членов Ордена Святого Иоанна, многим позже — для британских военных. В начале 20-х уже почти заброшенное строение купил архитектор Густаво Винченти, чтобы построить на этом месте здания, которые до сих пор носят его имя.
Чайковский, Элгар, Шор и Шагал для непросвещенных и самых искушенных
29 июня 2018
Как известно, в творчестве каждого художника создается своя реальность, которая, безусловно, насыщена оригинальными идеями; она переживается особенными эмоциями, искрится неповторимыми красками. Глубоко личностные и в то же время «вечные» темы превращаются в «архетипы», ассоциирующиеся с определенной эпохой и стилем в искусстве.
