Еще одним классическим мальтийским десертом считается миндальный пирог. Очень сладкий и очень вкусный! Словом, услада для рта.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 6 шт;
• миндаль, молотый в муку — 300 гр.;
• сахар — 250 гр.;
• апельсин (среднего размера) — 1 шт.;
• лимон (среднего размера) — 1 шт.;
• ванильный сахар — 1 ст.л.;
• корица — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Лимон и апельсин тщательно вымыть и вытереть насухо.
2. С помощью мелкой терки снять цедру.
3. Отделить желтки от белков.
4. Белки убрать в холодильник, а желтки соединить с простым и ванильным сахаром, взбить добела.
5. Взбитые с сахаром желтки соединить с цедрой апельсина и лимона, добавить корицу и молотый миндаль, все хорошенько перемешать.
6. Белки вынуть из холодильника и взбить до твердых пиков, после чего ввести в тесто и размешать его до однородности.
7. Готовое тесто поместить в силиконовую форму и выпекать в предварительно разогретой до 170 °C духовке около 30-40 минут. Готовность пирога проверить спичкой или зубочисткой.
8. По желанию готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить миндалем.

Котлеты «мальтийские»

Было ли у рыцарей Ордена иоаннитов такое блюдо, как котлеты? Бесспорно, было. Только котлетам мясным рыцари частенько предпочитали особые — рыбные, так называемые «мальтийские». Рецепт таких котлет сложен — и одновременно прост. Главное — иметь два вида рыбы — красную и белую. Итак, познакомьтесь!

Ингредиенты

• Филе красной рыбы — 500 гр.;
• Филе белой рыбы горячего копчения — 100 гр.;
• Хлеб с отрубями — 100 гр.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Лук — 1 шт;
• Семена льна — 3 ст.л.;
• Овсяные хлопья — 3 ст.л.;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Филе красной рыбы вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, очищенным луком и белой рыбой. Решеточку на мясорубку лучше всего взять самую крупную. Будет вкуснее, если фарш — не слишком однородный.

Тщательно перемешать фарш или взбить миксером, посолить поперчить, добавить яйца и взбить еще раз.

Смешать льняное семя и хлопья — это панировка для котлет. Сформировать котлеты (удобнее это сделать ложкой!) и обвалять в панировке.

Обжарить котлеты на сковороде до румяной корочки. И можно подавать к столу с вашим любимым гарниром или без него!

В готовый фарш также можно добавить мясо креветок, не пропуская его через мясорубку. Это придаст блюду пикантный вкус.

Приятного аппетита!