Секреты островной кухни
Дорогие друзья! Мы предлагаем вам два популярных мальтийских рецепта: котлеты из красной и белой рыбы и особый миндальный пирог. И то, и другое блюдо было известно на острове очень давно. В рыцарские времена и ранее… А теперь мы хотим поделиться этими рецептами с вами.
Миндальный пирог
Еще одним классическим мальтийским десертом считается миндальный пирог. Очень сладкий и очень вкусный! Словом, услада для рта.
Ингредиенты:
- яйца куриные — 6 шт;
- миндаль, молотый в муку — 300 гр.;
- сахар — 250 гр.;
- апельсин (среднего размера) — 1 шт.;
- лимон (среднего размера) — 1 шт.;
- ванильный сахар — 1 ст.л.;
- корица — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Лимон и апельсин тщательно вымыть и вытереть насухо.
- С помощью мелкой терки снять цедру.
- Отделить желтки от белков.
- Белки убрать в холодильник, а желтки соединить с простым и ванильным сахаром, взбить добела.
- Взбитые с сахаром желтки соединить с цедрой апельсина и лимона, добавить корицу и молотый миндаль, все хорошенько перемешать.
- Белки вынуть из холодильника и взбить до твердых пиков, после чего ввести в тесто и размешать его до однородности.
- Готовое тесто поместить в силиконовую форму и выпекать в предварительно разогретой до 170 °C духовке около 30-40 минут. Готовность пирога проверить спичкой или зубочисткой.
- По желанию готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить миндалем.
Котлеты «мальтийские»
Было ли у рыцарей Ордена иоаннитов такое блюдо, как котлеты? Бесспорно, было. Только котлетам мясным рыцари частенько предпочитали особые — рыбные, так называемые «мальтийские». Рецепт таких котлет сложен — и одновременно прост. Главное — иметь два вида рыбы — красную и белую. Итак, познакомьтесь!
Ингредиенты
- Филе красной рыбы — 500 гр.;
- Филе белой рыбы горячего копчения — 100 гр.;
- Хлеб с отрубями — 100 гр.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Лук — 1 шт;
- Семена льна — 3 ст.л.;
- Овсяные хлопья — 3 ст.л.;
- Растительное масло для жарки;
- Соль, перец.
Пошаговый рецепт приготовления
Филе красной рыбы вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, очищенным луком и белой рыбой. Решеточку на мясорубку лучше всего взять самую крупную. Будет вкуснее, если фарш — не слишком однородный.
Тщательно перемешать фарш или взбить миксером, посолить поперчить, добавить яйца и взбить еще раз.
Смешать льняное семя и хлопья — это панировка для котлет. Сформировать котлеты (удобнее это сделать ложкой!) и обвалять в панировке.
Обжарить котлеты на сковороде до румяной корочки. И можно подавать к столу с вашим любимым гарниром или без него!
В готовый фарш также можно добавить мясо креветок, не пропуская его через мясорубку. Это придаст блюду пикантный вкус.
Приятного аппетита!
Читайте также:
К английскому — с любовью!
21 августа 2019
Мальта — популярное направление образовательного туризма. Ежегодно тысячи студентов посещают языковые школы. Поэтому и мы с вами затронем тему изучения иностранного языка. И порассуждаем о том, что помогает в обучении. Казалось бы, все понятно: хочешь выучить язык — иди и занимайся! Но существует масса препятствий, большую часть из которых мы сами себе и организуем. Откладываем, «забываем», не делаем, избегаем, боимся.
Кадры будущего
27 декабря 2018
Фонд юных предпринимателей Мальты (JAYE Malta Foundation) отпраздновал тридцатилетний юбилей.
«Я куплет допою»: поэтический вечер памяти В. Высоцкого на Мальте
27 марта 2018
«Соглашайся хотя бы на рай в шалаше, если терем с дворцом кто-то занял…» (Accetta mqar genna fl-gharix jekk it-torri u l-palazz hadhom xi hadd). Впервые в истории эти и другие строки, принадлежащие перу Владимира Высоцкого, переведены на мальтийский язык.
The gifted children from Armenia performed in the Parliament of Malta
18 июля 2018
The gifted children from “Culture and Art” Foundation of Armenia performed in the Parliament of Malta on April 25th. Meri Musinyan (canon), Gevorg Stepanyan (duduk) and Vahram Hovhannisyan (vocals) played Armenian folk songs.
По-молодежному!
27 июня 2018
Каждый уровень этой музыки взаимодействует с чем-то в сознании аудитории, творит в нем метаморфозы, побуждает вслушиваться и считывать закодированную во всякой мелодичной фразе информацию (неслучайно автор описываемой музыки является выдающимся математиком)
Классическая музыка — спасительная энергия и зеркало человеческой души
1 июля 2019
В июньском номере нашего журнала мы начали беседу о том, как классическая музыка влияет на здоровье и психику человека. В поисках ответа на этот вопрос я обратилась к специалисту - Ольге Евгеньевне Портняге. Моя собеседница – психоаналитически ориентированный индивидуальный и семейный психолог, диагност когнитивных функций и эмоционально-волевой сферы, консультант по вопросам детско-родительских отношений, практикующий более десяти лет.
